Klassische Rinderrouladen nach Omas Art
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Klassische Rinderrouladen nach Omas Rezept, gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Scharf angebraten und in einer aromatischen Rotwein-Gemüse-Soße geschmort, bis das Fleisch butterweich ist.
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🍳 Cooking Flow
Rouladen würzen, mit Senf bestreichen, Speck, Zwiebeln und Gurken auflegen und fest einrollen. → Die Rouladen im Bräter scharf anbraten, herausnehmen und das grobe Gemüse mit den Gewürzen anrösten. → Mit Rotwein ablöschen, reduzieren lassen, mit Brühe aufgießen und die Rouladen wieder hinzugeben. → Für insgesamt ca. 2 Stunden schmoren lassen (nach der Hälfte der Zeit wenden und den Deckel leicht öffnen). → Die Rouladen entnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rouladen würzen, mit Senf bestreichen, Speck, Zwiebeln und Gurken auflegen und fest einrollen. → Die Rouladen im Bräter scharf anbraten, herausnehmen und das grobe Gemüse mit den Gewürzen anrösten. → Mit Rotwein ablöschen, reduzieren lassen, mit Brühe aufgießen und die Rouladen wieder hinzugeben. → Für insgesamt ca. 2 Stunden schmoren lassen (nach der Hälfte der Zeit wenden und den Deckel leicht öffnen). → Die Rouladen entnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren.
Introduction
Klassische Rinderrouladen nach Omas Rezept, gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Scharf angebraten und in einer aromatischen Rotwein-Gemüse-Soße geschmort, bis das Fleisch butterweich ist.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Verwende hochwertiges Rindfleisch mit einer feinen Fettmaserung, da es die Garzeit verkürzt und das Fleisch saftiger bleibt.
Das Fleisch vor der Zubereitung leicht abtupfen, aber nicht komplett trockenreiben, damit Senf und Gewürze besser haften.
Der dunkelbraune Bratensatz am Topfboden ist essenziell für den tiefen Geschmack der Soße und sollte beim Ablöschen gut abgekratzt werden.
Durch das Passieren des weich geschmorten Gemüses durch ein Sieb erhält die Soße eine tolle Bindung, ohne dass zusätzliches Mehl nötig ist.
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