Feinste superzarte Rinderrouladen
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Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche: Hauchzarte Rinderrouladen klassisch gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Durch das lange Schmoren im Ofen wird das Fleisch butterweich und es entsteht eine unglaublich aromatische, sämige Soße.
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🍳 Cooking Flow
Rouladen würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln sowie Gurken belegen. → Die Ränder einschlagen, fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. → Rouladen rundherum scharf anbraten; parallel das Suppengemüse kräftig dunkel rösten. → Mit Portwein, Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Rouladen zugeben und bei 160 °C ca. 1,5 bis 2 Stunden im Ofen schmoren. → Rouladen warmstellen, die Soße pürieren, passieren, mit Stärke binden und abschmecken.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rouladen würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln sowie Gurken belegen. → Die Ränder einschlagen, fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. → Rouladen rundherum scharf anbraten; parallel das Suppengemüse kräftig dunkel rösten. → Mit Portwein, Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Rouladen zugeben und bei 160 °C ca. 1,5 bis 2 Stunden im Ofen schmoren. → Rouladen warmstellen, die Soße pürieren, passieren, mit Stärke binden und abschmecken.
Introduction
Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche: Hauchzarte Rinderrouladen klassisch gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Durch das lange Schmoren im Ofen wird das Fleisch butterweich und es entsteht eine unglaublich aromatische, sämige Soße.
Step 1
Die Rinderrouladen flach auf einer Arbeitsfläche auslegen und leicht in die Breite streichen.
Step 2
Das Fleisch von der Innenseite gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Step 3
Jede Roulade dünn und gleichmäßig mit Senf bestreichen.
Step 4
Jeweils zwei Scheiben Speck der Länge nach auf das Fleisch legen.
Step 5
Die gehobelten Zwiebelstreifen gleichmäßig auf dem Speck verteilen.
Ingredients List
Important Notes
Das breite Ausstreichen des Fleisches hilft dabei, die Ränder gut einzuschlagen, damit die Füllung beim Schmoren nicht austritt.
Achte darauf, das Suppengemüse wirklich kräftig und dunkel anzurösten. Das gibt der Soße später ihre typisch dunkle Farbe und den tiefen Geschmack.
Füge den Lauch erst im letzten Drittel des Röstprozesses hinzu, da er sonst verbrennt und die Soße bitter macht.
Verwende für die Soße einen guten Rotwein, den du auch trinken würdest – billiger Wein beeinträchtigt das Aroma der Soße negativ.
Vergiss nicht, die Zahnstocher vor dem Servieren aus den Rouladen zu entfernen!
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