Geschmorter Rinderbraten
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Ein klassischer, saftiger geschmorter Rinderbraten aus der Rinder-Semmerrolle. Langsam im Ofen gegart mit Wurzelgemüse und einer kräftigen Rotweinsauce, wird das Fleisch butterzart.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch kräftig würzen und im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. → Grob geschnittenes Gemüse im selben Topf anrösten, dann Butter, Tomatenmark, Gewürze und Mehl dazugeben. → Mit Rotwein ablöschen, Brühe aufgießen, das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt bei 200 °C im Ofen schmoren. → Nach ca. 2 Stunden und 15 Minuten das Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. → Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der sämigen Sauce servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch kräftig würzen und im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. → Grob geschnittenes Gemüse im selben Topf anrösten, dann Butter, Tomatenmark, Gewürze und Mehl dazugeben. → Mit Rotwein ablöschen, Brühe aufgießen, das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt bei 200 °C im Ofen schmoren. → Nach ca. 2 Stunden und 15 Minuten das Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. → Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der sämigen Sauce servieren.
Introduction
Ein klassischer, saftiger geschmorter Rinderbraten aus der Rinder-Semmerrolle. Langsam im Ofen gegart mit Wurzelgemüse und einer kräftigen Rotweinsauce, wird das Fleisch butterzart.
Step 1
Das Fleisch (Semmerrolle) kräftig von allen Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fleischgewürz würzen.
Step 2
Bratöl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Step 3
Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Karotte grob zerkleinern. Das Gemüse im Bratfett des Fleisches kräftig anrösten.
Step 4
Eine Flocke Butter zum Gemüse geben und mitrösten, um ein nussiges Aroma zu erzeugen.
Step 5
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Piment, schwarze Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mit anrösten.
Ingredients List
Important Notes
Die Semmerrolle ist ein mageres Fleischstück aus der Keule, das ideal zum langsamen Schmoren geeignet ist.
Das Bestäuben des Gemüses mit Mehl sorgt für eine natürliche, sämige Bindung der Sauce.
Durch das Durchstreichen des weichen Gemüses durch ein Sieb erhält die Sauce einen intensiven Geschmack und eine tolle Konsistenz.
Sollte die Sauce im Ofen zu stark einkochen, kann jederzeit etwas zusätzliche Brühe oder Rotwein nachgegossen werden.
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