Ravioli fatti in casa con ricotta e spinaci al pomodoro
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Un classico intramontabile della cucina italiana: ravioli freschi fatti in casa con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci profumato al limone, conditi con un sugo di pomodoro semplice e profumato al basilico.
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🍳 Cooking Flow
Preparare l'impasto fresco con farina e uova e lasciarlo riposare. → Preparare il ripieno unendo ricotta, spinaci tritati, parmigiano, spezie e scorza di limone. → Preparare un sugo semplice con olio, aglio, cipolla, passata di pomodoro e basilico. → Stendere la sfoglia sottile, ricavare dei dischi, farcirli col ripieno e richiuderli sigillando bene i bordi. → Cuocere i ravioli in acqua salata per 2 minuti, saltarli nel sugo e impiattare con parmigiano e basilico.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare l'impasto fresco con farina e uova e lasciarlo riposare. → Preparare il ripieno unendo ricotta, spinaci tritati, parmigiano, spezie e scorza di limone. → Preparare un sugo semplice con olio, aglio, cipolla, passata di pomodoro e basilico. → Stendere la sfoglia sottile, ricavare dei dischi, farcirli col ripieno e richiuderli sigillando bene i bordi. → Cuocere i ravioli in acqua salata per 2 minuti, saltarli nel sugo e impiattare con parmigiano e basilico.
Introduction
Un classico intramontabile della cucina italiana: ravioli freschi fatti in casa con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci profumato al limone, conditi con un sugo di pomodoro semplice e profumato al basilico.
Step 1
Versare le farine (00 e semola) sulla spianatoia, miscelarle e formare una fontana al centro.
Step 2
Rompere 2 uova all'interno della fontana, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle delicatamente con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
Step 3
Lavorare l'impasto energicamente a mano fino a renderlo liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare.
Step 4
Preparare il ripieno unendo in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata di un limone.
Step 5
Tritare finemente al coltello gli spinaci precedentemente lessati e aggiungerli al composto di ricotta, mescolando bene per amalgamare.
Ingredients List
Important Notes
Far riposare bene l'impasto coperto per renderlo più elastico e facile da stendere sottilmente.
Assicurarsi di strizzare molto bene gli spinaci lessati prima di tritarli, altrimenti rilasceranno troppa acqua rendendo il ripieno troppo molle.
Quando si chiudono i ravioli, premere bene intorno al ripieno per eliminare l'aria, evitando che si aprano in cottura.
Non grattugiare la parte bianca della scorza del limone, poiché è amara e rovinerebbe il sapore delicato del ripieno.
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