Klassisches französisches Ratatouille
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Ein klassisches französisches Ratatouille aus geschmortem Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten des Gemüses und das langsame Schmoren mit mediterranen Kräutern entsteht ein herrlich aromatisches Gericht mit sämiger, fast marmeladiger Konsistenz.
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🍳 Cooking Flow
Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch) in gleichmäßig grobe Würfel schneiden. → Zucchini und Auberginen portionsweise in Olivenöl scharf anbraten, dann in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl auffangen. → Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und gehackte mediterrane Kräuter in der Pfanne anschwitzen. → Tomaten und das restliche Gemüse samt aufgefangenem Öl hinzufügen, würzen und abgedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen. → Zum Schluss frisches Basilikum unterheben und warm oder kalt mit Baguette servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch) in gleichmäßig grobe Würfel schneiden. → Zucchini und Auberginen portionsweise in Olivenöl scharf anbraten, dann in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl auffangen. → Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und gehackte mediterrane Kräuter in der Pfanne anschwitzen. → Tomaten und das restliche Gemüse samt aufgefangenem Öl hinzufügen, würzen und abgedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen. → Zum Schluss frisches Basilikum unterheben und warm oder kalt mit Baguette servieren.
Introduction
Ein klassisches französisches Ratatouille aus geschmortem Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten des Gemüses und das langsame Schmoren mit mediterranen Kräutern entsteht ein herrlich aromatisches Gericht mit sämiger, fast marmeladiger Konsistenz.
Step 1
Die Tomaten vorbereiten: Den Strunk herausschneiden und die Haut auf der Unterseite kreuzweise leicht einritzen.
Step 2
Die Tomaten für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser geben, danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Step 3
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch grob hacken.
Step 4
Die Paprikaschoten entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Step 5
Die Zucchini und die Aubergine ebenfalls in grobe Würfel schneiden, sodass das gesamte Gemüse etwa die gleiche Größe hat.
Ingredients List
Important Notes
Das Gemüse sollte separat angebraten werden, damit die einzelnen Sorten ihre Struktur behalten, schöne Röstaromen entwickeln und nicht matschig werden.
Verwenden Sie ein Sieb, um das überschüssige Olivenöl nach dem Anbraten aufzufangen und später wieder dem Gericht zuzufügen – das sorgt für vollen Geschmack ohne Fettigkeit.
Frische Tomaten schmecken deutlich frischer und fruchtiger als Dosentomaten, welche dem Gericht eher einen schweren Tomatensaucen-Charakter verleihen.
Gehen Sie sehr sparsam mit zusätzlicher Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) um, da das Gemüse beim Schmoren ohnehin viel Saft abgibt.
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