Ratatouille traditionnelle
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Une authentique recette de ratatouille présentée par le chef Pierre-Dominique Cécillon. Les légumes sont saisis séparément pour respecter leur texture avant de mijoter ensemble au four pour un mélange de saveurs incomparable.
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🍳 Cooking Flow
Laver, éplucher et découper tous les légumes séparément. → Saisir chaque légume individuellement à la poêle avec de l'huile d'olive. → Réunir tous les légumes saisis dans un faitout. → Ajouter les aromates (ail écrasé, thym, laurier, safran), assaisonner et porter à ébullition. → Couvrir et cuire au four à 210 °C pendant 20 minutes.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Laver, éplucher et découper tous les légumes séparément. → Saisir chaque légume individuellement à la poêle avec de l'huile d'olive. → Réunir tous les légumes saisis dans un faitout. → Ajouter les aromates (ail écrasé, thym, laurier, safran), assaisonner et porter à ébullition. → Couvrir et cuire au four à 210 °C pendant 20 minutes.
Introduction
Une authentique recette de ratatouille présentée par le chef Pierre-Dominique Cécillon. Les légumes sont saisis séparément pour respecter leur texture avant de mijoter ensemble au four pour un mélange de saveurs incomparable.
Step 1
Éplucher les oignons, retirer les extrémités et les préparer pour la découpe.
Step 2
Épépiner les tomates en retirant le pédoncule à l'aide d'un couteau d'office, puis les couper en dés.
Step 3
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les parties blanches, puis les détailler en lanières.
Step 4
Retirer les extrémités des courgettes et des aubergines sans les éplucher.
Step 5
Émincer finement les oignons en veillant à guider la lame du couteau avec la phalange pour éviter de se couper.
Ingredients List
Important Notes
Il est essentiel de faire sauter chaque légume séparément car ils ont des densités et des temps de cuisson différents.
Pour stabiliser l'aubergine lors de la découpe, coupez d'abord une tranche fine sur le côté pour qu'elle repose bien à plat sur la planche.
Écrasez l'ail avec la peau : cela apporte tout son parfum à la ratatouille sans laisser de morceaux désagréables sous la dent.
La ratatouille se conserve très bien pendant 2 jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent encore plus lorsqu'elle est réchauffée.
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