La ratatouille
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Une délicieuse recette traditionnelle niçoise, un ragoût de légumes mijoté lentement et gorgé de saveurs ensoleillées, idéal pour accompagner vos plats ou à déguster seul.
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🍳 Cooking Flow
Préparer et découper tous les légumes en petits dés de taille uniforme. → Monder, épépiner et couper les tomates en dés. → Faire suer les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter et cuire l'aubergine. → Ajouter les courgettes et les poivrons, puis cuire à couvert pendant quelques minutes. → Ajouter les tomates, l'ail dégermé, le thym, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser compoter longuement à feu très doux.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Préparer et découper tous les légumes en petits dés de taille uniforme. → Monder, épépiner et couper les tomates en dés. → Faire suer les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter et cuire l'aubergine. → Ajouter les courgettes et les poivrons, puis cuire à couvert pendant quelques minutes. → Ajouter les tomates, l'ail dégermé, le thym, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser compoter longuement à feu très doux.
Introduction
Une délicieuse recette traditionnelle niçoise, un ragoût de légumes mijoté lentement et gorgé de saveurs ensoleillées, idéal pour accompagner vos plats ou à déguster seul.
Step 1
Éplucher et couper les oignons en petits dés d'environ 5 mm à 1 cm.
Step 2
Peler l'aubergine une bande sur deux, puis la couper en tranches, en lanières et enfin en petits dés de 1 cm de côté.
Step 3
Couper la courgette en petits dés d’environ 1 cm de côté.
Step 4
Peler les poivrons à l'aide d'un éplucheur, puis retirer le cœur et les parties blanches amères avant de les couper en petits dés.
Step 5
Monder les tomates : retirer le pédoncule, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 12 secondes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson afin de retirer la peau facilement.
Ingredients List
Important Notes
Choisissez des légumes mûrs mais fermes pour une meilleure tenue et un goût optimal.
Peler l'aubergine une bande sur deux permet d'obtenir une texture fondante tout en conservant un peu de tenue.
Peler les poivrons les rend beaucoup plus digestes et évite d'avoir des résidus de peau désagréables après la cuisson.
Si vous constatez qu'il y a trop de jus en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu un peu plus vif pendant 7 à 8 minutes.
Si la ratatouille est amère, cela provient généralement d'une cuisson insuffisante de l'aubergine au début du processus.
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