Ratatouille (La receta de la película)
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Una espectacular y deliciosa versión del clásico plato francés, adaptada por el chef Thomas Keller para la famosa película de Disney-Pixar. Combina una rica base de sofrito de pimientos y tomate (pisto) con láminas de verduras dispuestas en una vistosa espiral y horneadas lentamente para concentrar todos sus sabores.
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🍳 Cooking Flow
Asar los pimientos en el horno a 230°C durante 30 minutos, luego pelarlos y cortarlos en dados pequeños. → Preparar un sofrito (pisto) pochando cebolla, ajo y tomates triturados con hierbas aromáticas, agregando finalmente los pimientos asados. → Laminar finamente el calabacín, la berenjena y los tomates pera en rodajas de grosor uniforme. → Colocar las rodajas de verdura alternándolas en forma de espiral sobre el sofrito, aliñar con la vinagreta de tomillo y balsámico. → Cubrir con papel de aluminio y hornear a 150°C durante 2 horas; retirar el aluminio y dorar a 180°C durante 30 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Asar los pimientos en el horno a 230°C durante 30 minutos, luego pelarlos y cortarlos en dados pequeños. → Preparar un sofrito (pisto) pochando cebolla, ajo y tomates triturados con hierbas aromáticas, agregando finalmente los pimientos asados. → Laminar finamente el calabacín, la berenjena y los tomates pera en rodajas de grosor uniforme. → Colocar las rodajas de verdura alternándolas en forma de espiral sobre el sofrito, aliñar con la vinagreta de tomillo y balsámico. → Cubrir con papel de aluminio y hornear a 150°C durante 2 horas; retirar el aluminio y dorar a 180°C durante 30 minutos.
Introduction
Una espectacular y deliciosa versión del clásico plato francés, adaptada por el chef Thomas Keller para la famosa película de Disney-Pixar. Combina una rica base de sofrito de pimientos y tomate (pisto) con láminas de verduras dispuestas en una vistosa espiral y horneadas lentamente para concentrar todos sus sabores.
Step 1
Lavar y secar los pimientos. Retirarles el rabo y las pepitas, envolverlos individualmente en papel de aluminio y colocarlos en una bandeja de horno.
Step 2
Introducir los pimientos en el horno precalentado a 230°C y hornearlos durante 30 minutos.
Step 3
Pelar una cebolla mediana, partirla en trozos y pelar un diente de ajo retirándole el germen interno.
Step 4
Triturar la cebolla y el ajo juntos en la picadora a velocidad media-alta según el gusto de picado deseado.
Step 5
Calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal.
Ingredients List
Important Notes
Es recomendable emplear verduras (calabacín, berenjena y tomate) con un diámetro similar para que las láminas queden uniformes y la espiral luzca perfecta.
No pelar el calabacín ayuda a mantener un contraste de color verde muy vistoso y estético en la presentación final.
Los tomates elegidos para laminar deben estar firmes y no excesivamente maduros para evitar que se deshagan al cortarlos.
Asegurarse de que la sartén utilizada sea completamente apta para horno (preferiblemente con mango desmontable).
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