Ratatouille provençale traditionnelle de la Mère Mitraille
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Une délicieuse ratatouille provençale traditionnelle, préparée avec des légumes frais du soleil mijotés à l'huile d'olive et parfumés au thym et au laurier. Un plat d'été savoureux, fondant et réconfortant.
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🍳 Cooking Flow
Laver et découper grossièrement tous les légumes (aubergine, courgettes, poivron, oignon, tomates) et ciseler le persil. → Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajouter le poivron pendant quelques minutes. → Ajouter les tomates, puis les courgettes et les aubergines. Assaisonner avec le laurier, le thym, le sel et le poivre. → Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. → Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, puis incorporer le persil frais avant de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Laver et découper grossièrement tous les légumes (aubergine, courgettes, poivron, oignon, tomates) et ciseler le persil. → Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajouter le poivron pendant quelques minutes. → Ajouter les tomates, puis les courgettes et les aubergines. Assaisonner avec le laurier, le thym, le sel et le poivre. → Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. → Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, puis incorporer le persil frais avant de servir.
Introduction
Une délicieuse ratatouille provençale traditionnelle, préparée avec des légumes frais du soleil mijotés à l'huile d'olive et parfumés au thym et au laurier. Un plat d'été savoureux, fondant et réconfortant.
Step 1
Couper l'oignon épluché en tranches grossières.
Step 2
Éplucher l'ail, couper les gousses en deux et retirer soigneusement le germe pour une meilleure digestibilité.
Step 3
Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les couper en quatre dans la longueur avant de détailler en morceaux grossiers.
Step 4
Couper le poivron rouge en quatre, retirer la partie blanche et les pépins, puis le tailler en fines lanières.
Step 5
Laver l'aubergine, couper l'extrémité, puis la couper en quatre dans la longueur et détailler en morceaux grossiers sans l'éplucher.
Ingredients List
Important Notes
Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'aubergine et les courgettes, car la peau maintient la tenue des légumes et contient de précieux nutriments.
Veiller à bien laver tous les légumes du soleil avant de commencer la préparation.
Le fait de dégermer l'ail permet de le rendre beaucoup plus digeste tout en conservant son arôme.
La cuisson finale à découvert est essentielle pour faire réduire l'excès d'eau rendu par les légumes et obtenir un jus concentré et savoureux.
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