Ma ratatouille
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Une recette de ratatouille simple, rapide et abordable proposée par le Chef Philippe Etchebest. En faisant sauter les légumes individuellement avant de les faire mijoter, on obtient une caramélisation parfaite qui sublime toutes les saveurs.
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🍳 Cooking Flow
Laver les légumes, monder les tomates et couper tous les légumes en morceaux d'environ 1 cm. → Faire sauter chaque légume individuellement dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les caraméliser. → Réunir tous les légumes sautés dans un grand faitout. → Déglacer la poêle avec du bouillon de légumes et l'ajouter aux légumes avec l'ail, le thym, le laurier, le sel et le piment d'Espelette. → Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Laver les légumes, monder les tomates et couper tous les légumes en morceaux d'environ 1 cm. → Faire sauter chaque légume individuellement dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les caraméliser. → Réunir tous les légumes sautés dans un grand faitout. → Déglacer la poêle avec du bouillon de légumes et l'ajouter aux légumes avec l'ail, le thym, le laurier, le sel et le piment d'Espelette. → Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Introduction
Une recette de ratatouille simple, rapide et abordable proposée par le Chef Philippe Etchebest. En faisant sauter les légumes individuellement avant de les faire mijoter, on obtient une caramélisation parfaite qui sublime toutes les saveurs.
Step 1
Mettre une casserole d'eau à bouillir pour monder les tomates. Laver soigneusement tous les légumes.
Step 2
Préparer un grand bol d'eau glacée. Retirer le pédoncule des tomates, faire une légère incision en croix sur le dessous, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Dès que la peau commence à se décoller, les plonger dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Peler les tomates et les couper en gros morceaux.
Step 3
Éplucher l'oignon et le ciseler en cubes de taille moyenne. Réserver dans un bol.
Step 4
Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis les détailler en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver.
Step 5
Couper les poivrons en quatre, retirer les pépins et les parties blanches à l'intérieur, puis les couper en lanières d'environ 1 cm de largeur. Émincer également les piments doux si vous en utilisez.
Ingredients List
Important Notes
Il est primordial de bien laver tous les légumes avant de cuisiner.
Cuire les légumes séparément permet de préserver la texture de chacun et d'apporter une caramélisation unique qui enrichira le goût final.
L'aubergine absorbe énormément d'huile d'olive. N'hésitez pas à rajouter de l'huile pendant sa cuisson si nécessaire.
Le déglaçage permet de récupérer tous les sucs de cuisson caramélisés au fond de la poêle.
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