Tacos de rajitas poblanas cremosas
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Un delicioso guisado tradicional mexicano elaborado con tiras de chile poblano asado, cebolla acitronada, granos de elote tierno y una suave salsa de crema ácida, acompañado de queso panela en cubos. Es una opción vegetariana clásica, muy fácil de preparar y con un sabor cremoso espectacular.
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🍳 Cooking Flow
Asar, sudar, pelar, limpiar y cortar los chiles poblanos en tiras. → Sofreír la cebolla cortada en pluma hasta que esté transparente. → Añadir las tiras de chile, mezclar con la crema ácida y los granos de elote. → Sazonar al gusto con sal y consomé de pollo a fuego bajo. → Agregar los cubos de queso panela al final y servir calientes en tacos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Asar, sudar, pelar, limpiar y cortar los chiles poblanos en tiras. → Sofreír la cebolla cortada en pluma hasta que esté transparente. → Añadir las tiras de chile, mezclar con la crema ácida y los granos de elote. → Sazonar al gusto con sal y consomé de pollo a fuego bajo. → Agregar los cubos de queso panela al final y servir calientes en tacos.
Introduction
Un delicioso guisado tradicional mexicano elaborado con tiras de chile poblano asado, cebolla acitronada, granos de elote tierno y una suave salsa de crema ácida, acompañado de queso panela en cubos. Es una opción vegetariana clásica, muy fácil de preparar y con un sabor cremoso espectacular.
Step 1
Asar (tatemar) los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente, volteándolos constantemente para quemar la piel de manera uniforme.
Step 2
Colocar los chiles asados aún calientes dentro de una bolsa de plástico, cerrarla bien y dejarlos sudar durante unos minutos para ablandar la piel.
Step 3
Retirar los chiles de la bolsa y raspar suavemente la piel quemada con ayuda de un cuchillo. Retirar el tallo, abrirlos para quitar las semillas y las venas internas.
Step 4
Cortar los chiles limpios en tiras delgadas (rajitas) a lo largo o a lo ancho.
Step 5
Cortar el queso panela en cubos pequeños de tamaño uniforme.
Ingredients List
Important Notes
No es necesario quitar absolutamente todas las partes negras del chile al pelarlo, ya que los pequeños residuos de piel asada aportan un delicioso sabor ahumado.
Baje la intensidad del fuego al agregar la crema ácida para prevenir que se separe o se corte el guiso.
Utilice queso fresco o panela que mantenga su consistencia al calentarse; agréguelo al final para evitar que se desmorone demasiado en la salsa caliente.
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