Quiche Lorraine tradicional
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La Quiche Lorraine es una deliciosa tarta salada tradicional de la cocina francesa. Combina una base de masa quebrada crujiente con un relleno suave y cremoso de huevos, nata, panceta curada y queso gruyere rallado.
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🍳 Cooking Flow
Preparar la masa quebrada mezclando los ingredientes, refrigerarla envuelta en film, estirarla y adaptarla al molde. → Precocinar la base de la masa en el horno a 200°C durante 12-15 minutos utilizando papel de aluminio y garbanzos secos como peso. → Cortar la panceta en tiras, escaldarla en agua hirviendo y dorarla en una sartén, escurriendo el exceso de grasa. → Batir los huevos con la nata fresca, sazonar con especias y agregar la mitad del queso gruyere rallado. → Colocar la panceta en la masa, verter la mezcla de huevo, cubrir con el resto del queso y hornear a 200°C durante 30 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar la masa quebrada mezclando los ingredientes, refrigerarla envuelta en film, estirarla y adaptarla al molde. → Precocinar la base de la masa en el horno a 200°C durante 12-15 minutos utilizando papel de aluminio y garbanzos secos como peso. → Cortar la panceta en tiras, escaldarla en agua hirviendo y dorarla en una sartén, escurriendo el exceso de grasa. → Batir los huevos con la nata fresca, sazonar con especias y agregar la mitad del queso gruyere rallado. → Colocar la panceta en la masa, verter la mezcla de huevo, cubrir con el resto del queso y hornear a 200°C durante 30 minutos.
Introduction
La Quiche Lorraine es una deliciosa tarta salada tradicional de la cocina francesa. Combina una base de masa quebrada crujiente con un relleno suave y cremoso de huevos, nata, panceta curada y queso gruyere rallado.
Step 1
Mezclar la harina de trigo y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados en el bol de la batidora utilizando el gancho amasador a velocidad media.
Step 2
Agregar un huevo, una pizca grande de sal y tres cucharadas de agua muy fría. Seguir amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
Step 3
Retirar la masa del bol, formar una bola compacta con las manos sin amasar en exceso, envolverla en film plástico y dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora.
Step 4
Sacar la masa de la nevera y estirarla con ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia hasta obtener el diámetro adecuado para cubrir el molde.
Step 5
Engrasar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear harina por toda la superficie para evitar que se pegue la masa.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante refrigerar la masa quebrada para que mantenga su estructura firme y textura crujiente durante el horneado.
Escaldar la panceta en agua hirviendo es un truco fantástico para suavizar su sabor salado y reducir la pesadez de la grasa antes de dorarla.
Utilizar legumbres secas como peso evita que la masa se infle o encoja durante la primera fase de horneado en blanco.
La quiche se puede consumir templada, pero sus sabores se asientan mucho mejor si se consume de un día para otro.
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