Quiche Lorraine clásica (La receta de Alfred Hitchcock)
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Una deliciosa tarta salada clásica de la cocina francesa, elaborada con una base de masa quebrada crujiente y un relleno cremoso de nata, leche, huevos, jamón, bacon frito, cebolla pochada y queso rallado. Esta versión es famosa por ser la receta favorita del célebre director de cine Alfred Hitchcock.
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🍳 Cooking Flow
Engrasar el molde y colocar la masa quebrada recortando los bordes sobrantes. → Prehornear la masa a 170°C durante 15 minutos con papel de aluminio y legumbres secas encima para hacer peso. → Batir en un bol los huevos, la nata y la leche entera hasta homogeneizar. → Repartir el jamón, bacon, cebolla y queso dentro de la masa en dos capas, alternando con la mezcla líquida. → Espolvorear abundante queso rallado por encima y hornear a 190°C-200°C por 25 minutos, dejando reposar antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Engrasar el molde y colocar la masa quebrada recortando los bordes sobrantes. → Prehornear la masa a 170°C durante 15 minutos con papel de aluminio y legumbres secas encima para hacer peso. → Batir en un bol los huevos, la nata y la leche entera hasta homogeneizar. → Repartir el jamón, bacon, cebolla y queso dentro de la masa en dos capas, alternando con la mezcla líquida. → Espolvorear abundante queso rallado por encima y hornear a 190°C-200°C por 25 minutos, dejando reposar antes de servir.
Introduction
Una deliciosa tarta salada clásica de la cocina francesa, elaborada con una base de masa quebrada crujiente y un relleno cremoso de nata, leche, huevos, jamón, bacon frito, cebolla pochada y queso rallado. Esta versión es famosa por ser la receta favorita del célebre director de cine Alfred Hitchcock.
Step 1
Engrasar bien el fondo y las paredes de un molde de cristal apto para horno con un poco de mantequilla.
Step 2
Colocar la masa quebrada sobre el molde, ayudándose del papel de hornear para que no se rompa, y adaptarla bien a las paredes del molde presionando suavemente con los dedos.
Step 3
Retirar el papel protector y recortar el exceso de masa de los bordes utilizando un cuchillo al ras del molde.
Step 4
Realizar una cocción en blanco: cubrir la masa con papel de aluminio y rellenar con legumbres secas (como judías o garbanzos) para que hagan peso. Hornear a 170°C durante 15 minutos con calor arriba y abajo.
Step 5
Retirar el molde del horno y quitar con cuidado el papel de aluminio junto con las legumbres secas que servían de peso.
Ingredients List
Important Notes
La cocción en blanco con peso (legumbres secas) es crucial para evitar que la masa quebrada suba o se encoja en el molde.
El papel de hornear que viene con la masa comprada facilita colocarla en el molde sin que se rompa o se pegue a las manos.
No llenes la tarta completamente hasta el borde con la mezcla líquida, ya que al hornearse tiende a subir y podría desbordarse.
Dejar reposar la quiche 20 minutos después de hornearla ayuda a que el relleno se asiente y se compacte, permitiendo cortes perfectos.
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