Quiche Lorraine classique
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Une recette traditionnelle de Quiche Lorraine croustillante et savoureuse, garnie de jambon blanc maison, de fromage suisse râpé et d'un appareil crémeux, servie avec une salade mesclun fraîche.
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🍳 Cooking Flow
Couper le jambon en cubes et mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre pour former l'appareil. → Étaler la pâte brisée dans un moule fariné, piquer le fond et y répartir le jambon, le fromage et le persil. → Verser délicatement l'appareil liquide sur la garniture. → Cuire au four à 350°F (176°C) pendant 45 minutes, puis laisser reposer au chaud pour rendre la pâte croustillante. → Servir chaud accompagné d'une salade mesclun.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Couper le jambon en cubes et mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre pour former l'appareil. → Étaler la pâte brisée dans un moule fariné, piquer le fond et y répartir le jambon, le fromage et le persil. → Verser délicatement l'appareil liquide sur la garniture. → Cuire au four à 350°F (176°C) pendant 45 minutes, puis laisser reposer au chaud pour rendre la pâte croustillante. → Servir chaud accompagné d'une salade mesclun.
Introduction
Une recette traditionnelle de Quiche Lorraine croustillante et savoureuse, garnie de jambon blanc maison, de fromage suisse râpé et d'un appareil crémeux, servie avec une salade mesclun fraîche.
Step 1
Couper le jambon blanc en fines lanières puis en petits cubes réguliers. Réserver dans un bol.
Step 2
Casser les trois œufs dans un bol. Ajouter du sel et du poivre selon le goût, puis battre au fouet.
Step 3
Ajouter progressivement le demi-litre de lait tout en fouettant doucement sans faire trop de mousse.
Step 4
Passer le mélange (lait et œufs) à travers un chinois ou une passoire fine pour retirer la mousse et d'éventuels débris de coquilles.
Step 5
Préchauffer le four à 350°F (environ 176°C).
Ingredients List
Important Notes
L'utilisation d'un moule métallique à fond amovible facilite grandement le démoulage sans casser la pâte.
Fariner le moule sans le graisser permet d'éviter que la pâte ne devienne trop grasse ou ne glisse pendant la cuisson.
La petite boule de pâte farinée est une excellente technique pour foncer les bords du moule sans risquer de percer la pâte avec les ongles.
Passer l'appareil au chinois permet d'éliminer la mousse pour obtenir une texture de quiche parfaitement lisse après cuisson.
Un temps de repos supplémentaire au chaud dans le four éteint permet d'obtenir une pâte extrêmement croustillante à la base.
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