Quesadillas de chicharrón prensado
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Una deliciosa receta tradicional mexicana para preparar quesadillas de chicharrón prensado guisado en salsa de chile guajillo, acompañadas con queso Oaxaca derretido, col, cebolla y una salsa picante de chile de árbol.
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🍳 Cooking Flow
Limpiar, tostar y remojar los chiles guajillo para preparar la salsa del guiso. → Dorar el chicharrón prensado en cubos en una cazuela durante unos 15 a 20 minutos. → Licuar los chiles guajillo con cebolla, ajo y pimienta; colar esta salsa sobre el chicharrón y cocinar hasta que se seque. → Preparar la salsa picante dorando los chiles de árbol en aceite y licuándolos junto con los jitomates cocidos, ajo y sal. → Armar las quesadillas en tortillas calientes con queso Oaxaca y el chicharrón guisado, calentar hasta derretir el queso y servir con sus acompañamientos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Limpiar, tostar y remojar los chiles guajillo para preparar la salsa del guiso. → Dorar el chicharrón prensado en cubos en una cazuela durante unos 15 a 20 minutos. → Licuar los chiles guajillo con cebolla, ajo y pimienta; colar esta salsa sobre el chicharrón y cocinar hasta que se seque. → Preparar la salsa picante dorando los chiles de árbol en aceite y licuándolos junto con los jitomates cocidos, ajo y sal. → Armar las quesadillas en tortillas calientes con queso Oaxaca y el chicharrón guisado, calentar hasta derretir el queso y servir con sus acompañamientos.
Introduction
Una deliciosa receta tradicional mexicana para preparar quesadillas de chicharrón prensado guisado en salsa de chile guajillo, acompañadas con queso Oaxaca derretido, col, cebolla y una salsa picante de chile de árbol.
Step 1
Tostar los chiles guajillo limpios y desvenados en un comal caliente cuidando que no se quemen.
Step 2
Remojar los chiles tostados en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Tapar y dejar que se suavicen con el vapor.
Step 3
Dorar el chicharrón prensado en una cazuela a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que suelte su propia grasa.
Step 4
Licuar los chiles guajillo suavizados con un trozo de cebolla, los dientes de ajo, pimienta y un poco de agua del remojo para obtener una salsa espesa.
Step 5
Colar la salsa de chile guajillo directamente sobre el chicharrón dorado y mezclar bien.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante cuidar que los chiles guajillo y los chiles de árbol no se quemen al tostarlos o freírlos, ya que esto le daría un sabor amargo a las salsas.
El guiso de chicharrón prensado debe quedar lo más seco posible para evitar que humedezca en exceso las tortillas de las quesadillas.
Para la salsa de chile de árbol, no agregue agua al licuar; la humedad natural de los jitomates cocidos es suficiente para lograr la consistencia adecuada.
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