Quesadillas Fritas Crujientes y Suaves
ID: a4ba0a70...
Deliciosas quesadillas fritas de maíz tradicionales, con un secreto familiar para lograr una textura sumamente crujiente por fuera y suave por dentro. Se pueden rellenar de un sabroso guisado de pollo con chipotle, queso Oaxaca o papa guisada, ideales para disfrutar con la familia.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sofreír la cebolla, agregar jitomate, ajo, laurel, vinagre, pollo deshebrado y chipotle para el guiso. → Preparar la masa de maíz con agua tibia, sal, aceite y polvo de hornear. → Dividir la masa: mezclar una mitad con papa cocida machacada y la otra mitad con harina de trigo. → Hacer tortillas delgadas en la prensa, rellenar con el pollo y queso, doblar por la mitad y sellar las orillas. → Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes; escurrir y servir con acompañamientos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír la cebolla, agregar jitomate, ajo, laurel, vinagre, pollo deshebrado y chipotle para el guiso. → Preparar la masa de maíz con agua tibia, sal, aceite y polvo de hornear. → Dividir la masa: mezclar una mitad con papa cocida machacada y la otra mitad con harina de trigo. → Hacer tortillas delgadas en la prensa, rellenar con el pollo y queso, doblar por la mitad y sellar las orillas. → Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes; escurrir y servir con acompañamientos.
Introduction
Deliciosas quesadillas fritas de maíz tradicionales, con un secreto familiar para lograr una textura sumamente crujiente por fuera y suave por dentro. Se pueden rellenar de un sabroso guisado de pollo con chipotle, queso Oaxaca o papa guisada, ideales para disfrutar con la familia.
Step 1
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla fileteada durante unos 5 minutos hasta que cambie de color.
Step 2
Agregar el jitomate en tiras y cocinar por 7 minutos.
Step 3
Agregar la hoja de laurel, el ajo prensado y la cucharada de vinagre de manzana. Mezclar muy bien.
Step 4
Añadir el pollo deshebrado, los chiles chipotles picados y sazonar con sal al gusto.
Step 5
Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante 7 minutos para integrar sabores y secar el guiso. Retirar y dejar enfriar.
Ingredients List
Important Notes
El guisado de pollo debe quedar bien seco (sin caldo) para evitar que rompa la masa de las quesadillas al momento de armarlas o freírlas.
Agregar papa cocida a la masa de maíz ayuda a que las quesadillas queden sumamente crujientes por fuera y suaves por dentro.
No excederse de harina de trigo en la otra mitad de la masa; de lo contrario, al enfriarse las quesadillas podrían ponerse duras.
Si la masa se aguada un poco al incorporarle la papa, se puede corregir agregando un puñado extra de harina de maíz.
Para freír las quesadillas, el fuego debe ser bajo-medio para que se cocine bien la masa por dentro sin quemarse por fuera.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...