Quesadillas Fritas de Pollo y Queso
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Una receta tradicional de quesadillas fritas al estilo salvadoreño, rellenas de pollo desmenuzado sazonado y abundante queso mozzarella derretido. Se preparan con una masa de maíz suave y se sirven con curtido de repollo y salsa al gusto.
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🍳 Cooking Flow
Picar los vegetales para el curtido y el guiso del pollo. → Sofreír el pollo desmenuzado con ajo, cebolla, tomate, chile verde, cilantro y especias. → Amasar la harina de maíz con agua caliente, mantequilla, sal, consomé y salsa macha. → Formar las tortillas, rellenar con pollo y queso mozzarella, y sellar los bordes. → Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-bajo hasta que doren, escurrir y servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Picar los vegetales para el curtido y el guiso del pollo. → Sofreír el pollo desmenuzado con ajo, cebolla, tomate, chile verde, cilantro y especias. → Amasar la harina de maíz con agua caliente, mantequilla, sal, consomé y salsa macha. → Formar las tortillas, rellenar con pollo y queso mozzarella, y sellar los bordes. → Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-bajo hasta que doren, escurrir y servir.
Introduction
Una receta tradicional de quesadillas fritas al estilo salvadoreño, rellenas de pollo desmenuzado sazonado y abundante queso mozzarella derretido. Se preparan con una masa de maíz suave y se sirven con curtido de repollo y salsa al gusto.
Step 1
Picar la lechuga o el repollo que se utilizará como acompañamiento de las quesadillas fritas.
Step 2
Preparar el curtido salvadoreño sofriendo zanahoria, cebolla morada, jalapeño y repollo rallado con un poco de vinagre y especias.
Step 3
Picar finamente la cebolla blanca, los tomates Roma, el chile verde y el cilantro fresco que servirán para sazonar el pollo.
Step 4
Desmenuzar la pechuga de pollo previamente cocida en trozos medianos.
Step 5
En un recipiente amplio, mezclar la harina de maíz con consomé de pollo, mantequilla, sal, agua caliente y agua fría, amasando bien hasta obtener una consistencia manejable.
Ingredients List
Important Notes
Mezclar la masa con agua caliente ayuda a hidratar mejor la harina de maíz y la vuelve mucho más dócil al moldear.
Es sumamente importante sellar perfectamente los bordes de las quesadillas; si queda aire o espacio abierto, el queso se saldrá al derretirse y provocará salpicaduras de aceite.
Freír a temperatura media-baja asegura que la masa se cocine bien por dentro sin que se queme la superficie rápidamente.
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