Pulpo a la Gallega
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Un plato tradicional de la cocina española que consiste en pulpo cocido y dorado a la perfección en abundante aceite de oliva, acompañado de patatas crujientes, pimentón de la Vera y un toque de alioli sobre pan tostado.
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🍳 Cooking Flow
Cortar el pulpo cocido y las papas cocidas en trozos medianos. → Sellar el pulpo en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y sal. → Añadir las papas y dorar todo junto durante unos 5 minutos. → Sazonar con pimentón y sal en la sartén, luego escurrir sobre papel absorbente. → Servir sobre pan tostado con alioli, bañar con el aceite de cocción y decorar con brotes.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cortar el pulpo cocido y las papas cocidas en trozos medianos. → Sellar el pulpo en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y sal. → Añadir las papas y dorar todo junto durante unos 5 minutos. → Sazonar con pimentón y sal en la sartén, luego escurrir sobre papel absorbente. → Servir sobre pan tostado con alioli, bañar con el aceite de cocción y decorar con brotes.
Introduction
Un plato tradicional de la cocina española que consiste en pulpo cocido y dorado a la perfección en abundante aceite de oliva, acompañado de patatas crujientes, pimentón de la Vera y un toque de alioli sobre pan tostado.
Step 1
Cortar los tentáculos del pulpo cocido por separado y trocear el resto del cuerpo con un corte sesgado, reservando la cabeza.
Step 2
Calentar una sartén y verter una cantidad generosa de aceite de oliva. Añadir un poco de sal directamente en el aceite caliente.
Step 3
Incorporar los tentáculos y trozos de pulpo a la sartén para sellarlos y lograr que la piel quede crujiente. Añadir un chorrito extra de aceite de oliva.
Step 4
Cortar las papas cocidas en cubos medianos y agregarlas a la sartén junto con el pulpo.
Step 5
Cocinar todo junto durante unos 5 minutos para que tanto el pulpo como las papas se doren muy bien en el aceite.
Ingredients List
Important Notes
Tanto el pulpo como las papas deben estar previamente cocidos antes de comenzar con la receta.
No escatimar en el aceite de oliva, ya que es la base del sabor de este platillo y ayuda a dorar los ingredientes.
Tener cuidado al añadir el pimentón para que no se queme en la sartén, ya que puede amargar la preparación.
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