Pulpo a la gallega
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Una receta tradicional y emblemática de la gastronomía de Galicia, España. Consiste en pulpo tierno cocido servido sobre una base de patatas, todo sazonado de manera sencilla con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y pimentón.
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🍳 Cooking Flow
Cocer las patatas con piel en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas como base en el plato. → Hervir agua en una olla grande y 'asustar' al pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces seguidas. → Cocer el pulpo durante unos 30 minutos hasta que esté tierno, retirarlo y cortarlo en rodajas. → Disponer el pulpo sobre las patatas y sazonar con sal gruesa, aceite de oliva y pimentón.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer las patatas con piel en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas como base en el plato. → Hervir agua en una olla grande y 'asustar' al pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces seguidas. → Cocer el pulpo durante unos 30 minutos hasta que esté tierno, retirarlo y cortarlo en rodajas. → Disponer el pulpo sobre las patatas y sazonar con sal gruesa, aceite de oliva y pimentón.
Introduction
Una receta tradicional y emblemática de la gastronomía de Galicia, España. Consiste en pulpo tierno cocido servido sobre una base de patatas, todo sazonado de manera sencilla con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y pimentón.
Step 1
Poner una olla con agua al fuego y añadir sal.
Step 2
Añadir las patatas enteras con piel al agua y dejarlas cocer.
Step 3
A los 25 minutos de cocción, pinchar las patatas para comprobar si están tiernas. Apagar el fuego, apartar la olla y escurrir el agua.
Step 4
Pelar las patatas templadas y cortarlas en rodajas del grosor de una moneda.
Step 5
Colocar las rodajas de patata cubriendo el fondo de un plato llano.
Ingredients List
Important Notes
El paso de 'asustar' al pulpo es crucial para que la piel no se desprenda ni se rompa durante la cocción.
El tiempo de cocción de unos 30 minutos es orientativo para un pulpo de 1.5 kg; siempre es mejor comprobar la textura pinchando la parte más gruesa.
Se puede utilizar pimentón dulce, picante o una mezcla de ambos según la preferencia de los comensales.
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