Pulpo a la Gallega
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Una receta tradicional gallega muy fácil de preparar para conseguir un pulpo increíblemente tierno, servido sobre una cama de patatas y aderezado con pimentón, sal gruesa y un buen aceite de oliva.
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🍳 Cooking Flow
Pelar las patatas y la cebolla, y lavar el pulpo. → Hervir agua con laurel y cebolla, asustar el pulpo 3 veces y cocerlo junto con las patatas hasta que estén tiernos. → Cortar las patatas y el pulpo en rodajas y disponerlos en un plato. → Sazonar con sal gruesa, pimentón dulce y abundante aceite de oliva antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pelar las patatas y la cebolla, y lavar el pulpo. → Hervir agua con laurel y cebolla, asustar el pulpo 3 veces y cocerlo junto con las patatas hasta que estén tiernos. → Cortar las patatas y el pulpo en rodajas y disponerlos en un plato. → Sazonar con sal gruesa, pimentón dulce y abundante aceite de oliva antes de servir.
Introduction
Una receta tradicional gallega muy fácil de preparar para conseguir un pulpo increíblemente tierno, servido sobre una cama de patatas y aderezado con pimentón, sal gruesa y un buen aceite de oliva.
Step 1
Lavar muy bien el pulpo con agua fría.
Step 2
Pelar la media cebolla y las tres patatas.
Step 3
Poner a hervir abundante agua en una olla grande e incorporar la cebolla y las hojas de laurel.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo, realizar el proceso de 'asustar al pulpo' sumergiéndolo y sacándolo del agua tres veces seguidas.
Step 5
Dejar el pulpo dentro de la olla y agregar las patatas peladas enteras.
Ingredients List
Important Notes
El paso de 'asustar al pulpo' ayuda a romper las fibras de colágeno para que la carne quede muy tierna y evita que la piel se desprenda durante la cocción.
Se recomienda usar patatas medianas enteras para que se cocinen al mismo tiempo que el pulpo sin deshacerse.
Utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad potenciará enormemente el sabor final del plato.
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