Pulpo exprés en olla de Gipsy Chef
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Una espectacular y sencilla receta para cocinar un pulpo extremadamente tierno en una olla común. Utilizando una masa de harina básica para sellar la tapa, se recrea el efecto de una olla exprés que concentra todos los jugos del pulpo junto con deliciosas verduras y aromáticos.
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🍳 Cooking Flow
Colocar los tomates, cebollas, patatas, romero, limón y la base del pak choi en el fondo de la olla. → Añadir sal, vinagre, aceite de oliva, un poco de agua y colocar el tentáculo de pulpo encima. → Hacer una masa rápida de harina y agua, colocarla en el borde de la olla y presionar la tapa para sellarla herméticamente. → Cocinar a fuego medio durante 40 minutos, abrir brevemente para añadir las hojas de pak choi y cocinar 2 minutos más. → Emplatar el pulpo troceado y las verduras, y salsear con una mezcla de los tomates cocidos, aceite y vinagre de Módena.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Colocar los tomates, cebollas, patatas, romero, limón y la base del pak choi en el fondo de la olla. → Añadir sal, vinagre, aceite de oliva, un poco de agua y colocar el tentáculo de pulpo encima. → Hacer una masa rápida de harina y agua, colocarla en el borde de la olla y presionar la tapa para sellarla herméticamente. → Cocinar a fuego medio durante 40 minutos, abrir brevemente para añadir las hojas de pak choi y cocinar 2 minutos más. → Emplatar el pulpo troceado y las verduras, y salsear con una mezcla de los tomates cocidos, aceite y vinagre de Módena.
Introduction
Una espectacular y sencilla receta para cocinar un pulpo extremadamente tierno en una olla común. Utilizando una masa de harina básica para sellar la tapa, se recrea el efecto de una olla exprés que concentra todos los jugos del pulpo junto con deliciosas verduras y aromáticos.
Step 1
Colocar una rama de tomates cherry enteros en el fondo de una olla de acero inoxidable.
Step 2
Limpiar las cebollitas tiernas y añadirlas enteras a la olla.
Step 3
Lavar muy bien las patatas pequeñas nuevas y agregarlas enteras con piel entre el resto de las verduras.
Step 4
Añadir un par de ramitas de romero fresco y una tira de peladura de limón.
Step 5
Cortar la base del pak choi (dejándola con forma de flor) y meterla en la olla. Reservar las hojas verdes para más tarde.
Ingredients List
Important Notes
El orden de colocación de las verduras es clave, ya que actúan como una cama para evitar que el pulpo se queme directamente en el fondo.
No te pases con la sal ni con el agua; el pulpo soltará una gran cantidad de agua sumamente sabrosa y salada de forma natural durante la cocción hermética.
La masa de sellado debe quedar perfectamente compacta alrededor de toda la olla para evitar fugas de vapor.
Ten mucho cuidado al cortar la masa para abrir la tapa al final, ya que el vapor acumulado saldrá a presión y puede causar quemaduras.
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