Pozole Rojo de Puerco
ID: 086e23de...
Una receta tradicional mexicana para preparar un delicioso pozole rojo de puerco de la manera más sencilla. Con carne jugosa de cerdo, maíz tierno y un rico caldo de chiles guajillo y ancho, es un platillo reconfortante ideal para compartir en familia.
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🍳 Cooking Flow
Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla, laurel y sal por una hora. → Retirar los aromáticos, agregar el maíz precocido y cocinar por otra hora. → Sofreír los chiles con ajo y cebolla, hidratar con agua y licuar hasta obtener la salsa roja. → Colar e incorporar la salsa a la olla y hervir por 30 minutos adicionales para integrar los sabores. → Servir bien caliente acompañado con lechuga, cebolla, rábanos, chile picado y limón.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla, laurel y sal por una hora. → Retirar los aromáticos, agregar el maíz precocido y cocinar por otra hora. → Sofreír los chiles con ajo y cebolla, hidratar con agua y licuar hasta obtener la salsa roja. → Colar e incorporar la salsa a la olla y hervir por 30 minutos adicionales para integrar los sabores. → Servir bien caliente acompañado con lechuga, cebolla, rábanos, chile picado y limón.
Introduction
Una receta tradicional mexicana para preparar un delicioso pozole rojo de puerco de la manera más sencilla. Con carne jugosa de cerdo, maíz tierno y un rico caldo de chiles guajillo y ancho, es un platillo reconfortante ideal para compartir en familia.
Step 1
Poner a cocer la carne de puerco en una olla grande con agua caliente. Agregar la cabeza de ajo entera, la media cebolla, las cuatro hojas de laurel y sal al gusto. Dejar hervir durante aproximadamente 1 hora.
Step 2
Retirar de la olla la cabeza de ajo, la cebolla y las hojas de laurel. Agregar los granos de maíz precocido (previamente escurridos y enjuagados), mezclar bien y dejar hervir por otra hora más.
Step 3
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la media cebolla en trozos y los seis dientes de ajo hasta que se doren ligeramente.
Step 4
Agregar los chiles guajillo y anchos partidos a la sartén con la cebolla y el ajo, y dorarlos rápidamente con cuidado de no quemarlos.
Step 5
Verter un poco de agua en la sartén para cubrir los chiles y dejarlos hervir durante 5 minutos para que se suavicen. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Ingredients List
Important Notes
Asegúrese de enjuagar muy bien el maíz precocido antes de agregarlo al caldo para eliminar impurezas.
Retirar el ajo, cebolla y laurel antes de poner el maíz ayuda a mantener el caldo limpio y presentable.
Tenga cuidado de no quemar los chiles al dorarlos en la sartén, ya que esto podría amargar la salsa.
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