Pozole Rojo tradicional
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El pozole rojo es un delicioso y tradicional platillo mexicano hecho a base de granos de maíz precocidos y carne de cerdo, sazonado con un rico caldo de chiles guajillo licuados y servido con una fresca variedad de verduras y tostadas.
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🍳 Cooking Flow
Cocer las patas de puerco en olla express con condimentos y paralelamente hervir el maíz en una olla grande. → Añadir el codillo de puerco y el caldo de las patas a la olla del maíz cuando este comience a ablandarse. → Limpiar, hervir los chiles guajillo y licuarlos finamente con ajo y cebolla. → Colar la salsa sobre el maíz, sazonar con sal y dejar hervir hasta que espese un poco. → Deshebrar la carne cocida, servirla con el pozole caliente y complementar con las guarniciones al gusto.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer las patas de puerco en olla express con condimentos y paralelamente hervir el maíz en una olla grande. → Añadir el codillo de puerco y el caldo de las patas a la olla del maíz cuando este comience a ablandarse. → Limpiar, hervir los chiles guajillo y licuarlos finamente con ajo y cebolla. → Colar la salsa sobre el maíz, sazonar con sal y dejar hervir hasta que espese un poco. → Deshebrar la carne cocida, servirla con el pozole caliente y complementar con las guarniciones al gusto.
Introduction
El pozole rojo es un delicioso y tradicional platillo mexicano hecho a base de granos de maíz precocidos y carne de cerdo, sazonado con un rico caldo de chiles guajillo licuados y servido con una fresca variedad de verduras y tostadas.
Step 1
Revisar los granos de maíz precocido y quitarles la cabeza o germen de la semilla si todavía lo conservan.
Step 2
Colocar las patas de puerco en una olla express con suficiente agua para cubrirlas. Agregar un diente de ajo, un trozo de cebolla, sal al gusto, tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos una vez que empiece a sonar la válvula.
Step 3
En una olla grande separada, calentar aproximadamente 6 litros de agua. Cuando comience a hervir, añadir los granos de maíz limpios y tapar.
Step 4
Cuando el maíz lleve hirviendo unos 20 minutos, agregar las piezas de codillo de puerco a la olla, asegurándose de que queden bien cubiertas de agua, y tapar de nuevo.
Step 5
Una vez que la olla express se haya enfriado y no tenga presión, abrirla con cuidado y retirar las patas de puerco cocidas.
Ingredients List
Important Notes
Asegúrese siempre de que la olla express esté completamente despresurizada y fría antes de intentar abrir su tapa.
Se aconseja utilizar guantes de plástico si se tiene piel sensible al desvenar y limpiar los chiles para evitar irritaciones en las manos.
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