Pozole Rojo de Pollo
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Una deliciosa receta tradicional mexicana de pozole rojo de pollo que destaca por su textura suave y sabor casero. Al utilizar chiles guajillo desvenados, el platillo no resulta picante, lo cual lo hace ideal para niños y toda la familia.
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🍳 Cooking Flow
Lavar y cocer el maíz pozolero precocido en agua con ajo, cebolla, laurel, tomillo y orégano durante 30 minutos. → Desvenar los chiles guajillo, hervirlos durante 15 minutos y licuarlos con especias, ajo y cebolla. → Colar y freír la salsa de chile guajillo por 10 minutos para sazonarla. → Añadir el pollo y la salsa de chile al maíz cocido, y cocinar todo junto por otros 20 minutos. → Servir caliente acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, limón, orégano y tostadas con crema.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Lavar y cocer el maíz pozolero precocido en agua con ajo, cebolla, laurel, tomillo y orégano durante 30 minutos. → Desvenar los chiles guajillo, hervirlos durante 15 minutos y licuarlos con especias, ajo y cebolla. → Colar y freír la salsa de chile guajillo por 10 minutos para sazonarla. → Añadir el pollo y la salsa de chile al maíz cocido, y cocinar todo junto por otros 20 minutos. → Servir caliente acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, limón, orégano y tostadas con crema.
Introduction
Una deliciosa receta tradicional mexicana de pozole rojo de pollo que destaca por su textura suave y sabor casero. Al utilizar chiles guajillo desvenados, el platillo no resulta picante, lo cual lo hace ideal para niños y toda la familia.
Step 1
Lavar muy bien el maíz pozolero precocido con agua corriente usando un colador.
Step 2
En una olla express con 4 litros de agua, agregar el maíz lavado, un trozo de cebolla, un diente de ajo, las hierbas de olor (laurel, orégano, tomillo) y sal de grano al gusto. Tapar y dejar cocer durante 30 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.
Step 3
Desvenar y retirar las semillas de los chiles guajillo, enjuagarlos bien bajo el chorro de agua.
Step 4
Cocer los chiles guajillo en una cacerola con dos tazas de agua durante 15 minutos hasta que se suavicen. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Step 5
Licuar los chiles hervidos junto con su agua de cocción, un trozo de cebolla, dos dientes de ajo, las pimientas gordas, el comino y los clavos de olor hasta obtener una mezcla homogénea.
Ingredients List
Important Notes
Se recomienda comprar el maíz pozolero ya descabezado para ahorrar tiempo y asegurar una textura más limpia.
Si no cuenta con olla express, puede usar una olla normal duplicando la cantidad de agua y aumentando el tiempo de cocción del maíz hasta que reviente y esté suave.
Para evitar accidentes con la olla express, asegúrese de no sobrepasar el límite máximo de capacidad marcado en el interior de la olla al agregar el pollo y la salsa.
Esta receta no es picante porque se retiran todas las venas y semillas de los chiles guajillo; si prefiere un toque picante, puede licuar junto con los guajillos 1 o 2 chiles anchos o pulla.
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