Pollo a la Naranja
Un clásico y delicioso pollo a la naranja estilo oriental, preparado con trozos de pollo tiernos y crujientes envueltos en una salsa agridulce aromática y brillante a base de jugo de naranja natural. Se sirve acompañado de arroz blanco graneado para una combinación reconfortante y llena de sabor.
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🍳 Cooking Flow
Deshuesar, trocear y sazonar el pollo con especias, harina, maicena y agua con gas; dejar reposar en refrigeración 20 minutos. → Sofreír ajo y cebollita china, agregar cúrcuma, salsa de soya, miel, ralladura y jugo de naranja; hervir y espesar con maicena disuelta. → Freír los trozos de pollo en abundante aceite caliente hasta dorar y que queden crocantes. → Mezclar el pollo frito con la salsa de naranja y servir sobre arroz blanco decorado con ajonjolí y ciboulette.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Deshuesar, trocear y sazonar el pollo con especias, harina, maicena y agua con gas; dejar reposar en refrigeración 20 minutos. → Sofreír ajo y cebollita china, agregar cúrcuma, salsa de soya, miel, ralladura y jugo de naranja; hervir y espesar con maicena disuelta. → Freír los trozos de pollo en abundante aceite caliente hasta dorar y que queden crocantes. → Mezclar el pollo frito con la salsa de naranja y servir sobre arroz blanco decorado con ajonjolí y ciboulette.
Introduction
Un clásico y delicioso pollo a la naranja estilo oriental, preparado con trozos de pollo tiernos y crujientes envueltos en una salsa agridulce aromática y brillante a base de jugo de naranja natural. Se sirve acompañado de arroz blanco graneado para una combinación reconfortante y llena de sabor.
Step 1
Retirar la piel y deshuesar las piernas de pollo; luego, cortar la carne en trozos medianos del tamaño de un bocado.
Step 2
Colocar los trozos de pollo en un tazón y sazonar con sal al gusto, pimienta molida, media cucharada de páprika, un toque de kion en polvo y media cucharada de ajo en pasta.
Step 3
Añadir al pollo media taza de harina de trigo, media taza de fécula de maíz y agregar poco a poco el agua con gas, mezclando hasta conseguir un rebozado con consistencia pastosa y homogénea. Rectificar la sal, cubrir con papel film y refrigerar por al menos 20 minutos.
Step 4
Picar finamente un diente de ajo y la parte blanca de la cebollita china. Rallar superficialmente la cáscara de una naranja y luego exprimir las naranjas pasando el jugo por un colador hasta obtener 400 ml.
Step 5
En una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite, sofreír el ajo picado y la cebollita china picada durante 2 a 3 minutos. Añadir un cuarto de cucharada de cúrcuma en polvo y una pizca de kion en polvo.
Ingredients List
Important Notes
El uso de pierna con encuentro proporciona una carne mucho más jugosa y suave que la pechuga de pollo.
El agua gasificada ayuda a que el rebozado quede más ligero, aireado y crujiente al freír.
Al rallar la naranja, tener cuidado de no raspar la parte blanca interior de la cáscara para evitar que la salsa adquiera un sabor amargo.
Añadir la fécula de maíz disuelta de a pocos para controlar el nivel exacto de espesor deseado en la salsa.
Integrar el pollo frito a la salsa justo antes de servir para preservar la textura crujiente del rebozado.
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