Pizza napoletana in padella
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Una fantastica ricetta per fare la pizza stile napoletana in casa utilizzando una padella sul fuoco e ultimando la cottura sotto il grill del forno.
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🍳 Cooking Flow
Preparare l'impasto mescolando acqua, sale, zucchero, farina, lievito e olio. → Impastare a mano per 15-20 minuti e lasciar riposare per 40 minuti. → Formare i panetti da 250g e lasciarli lievitare per 8-12 ore. → Stendere il panetto formando il cornicione e metterlo sulla padella calda. → Condire la pizza, cuocere 2 minuti con coperchio in padella e poi 1,5 minuti sotto il grill del forno.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare l'impasto mescolando acqua, sale, zucchero, farina, lievito e olio. → Impastare a mano per 15-20 minuti e lasciar riposare per 40 minuti. → Formare i panetti da 250g e lasciarli lievitare per 8-12 ore. → Stendere il panetto formando il cornicione e metterlo sulla padella calda. → Condire la pizza, cuocere 2 minuti con coperchio in padella e poi 1,5 minuti sotto il grill del forno.
Introduction
Una fantastica ricetta per fare la pizza stile napoletana in casa utilizzando una padella sul fuoco e ultimando la cottura sotto il grill del forno.
Step 1
In una ciotola capiente, versare 1 litro di acqua, aggiungere 50g di sale fino e 15g di zucchero semolato, e mescolare per sciogliere il tutto.
Step 2
Aggiungere il primo chilo di farina 00 e sbriciolare 2g di lievito fresco direttamente sopra la farina, quindi iniziare a mescolare.
Step 3
Aggiungere 50g di olio extravergine d'oliva all'impasto in lavorazione.
Step 4
Unire gradualmente i restanti 600g di farina 00 fino ad ottenere un impasto compatto.
Step 5
Trasferire l'impasto sul tavolo da lavoro infarinato e impastare a mano per circa 15-20 minuti fino ad ottenere un panetto liscio, elastico e uniforme.
Ingredients List
Important Notes
Lo zucchero aggiunto nell'impasto non influisce sulla lievitazione, ma aiuta ad ottenere una bella doratura della pizza durante la cottura a casa.
È fondamentale che il forno sia preiscaldato alla massima temperatura con la modalità grill attiva prima di infornare la pizza.
La stesura deve sempre spingere l'aria dal centro verso il bordo esterno per preservare il cornicione alveolato.
Assicurarsi di utilizzare una padella adatta ad andare anche in forno (senza parti in plastica che si sciolgono).
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