Mailänder Schnitzel mit Tomatensoße & Pasta (Piccata Milanese)
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Ein einfaches und köstliches Rezept für Mailänder Schnitzel aus saftiger Hähnchenbrust in einer würzigen Parmesan-Ei-Hülle. Serviert mit schnellen Tomatenspaghetti und frischen Kirschtomaten – ein echter Klassiker der italienischen Küche.
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🍳 Cooking Flow
Die Parmesan-Ei-Panade anrühren und eventuell mit etwas Milch verfeinern. → Hähnchenbrüstchen halbieren, flach klopfen und in der Panade wenden. → Die Schnitzel in reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. → Kirschtomaten anbraten, Spaghetti und Tomatensoße unterheben und erwärmen. → Zusammen auf Tellern anrichten und mit Basilikum servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Die Parmesan-Ei-Panade anrühren und eventuell mit etwas Milch verfeinern. → Hähnchenbrüstchen halbieren, flach klopfen und in der Panade wenden. → Die Schnitzel in reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. → Kirschtomaten anbraten, Spaghetti und Tomatensoße unterheben und erwärmen. → Zusammen auf Tellern anrichten und mit Basilikum servieren.
Introduction
Ein einfaches und köstliches Rezept für Mailänder Schnitzel aus saftiger Hähnchenbrust in einer würzigen Parmesan-Ei-Hülle. Serviert mit schnellen Tomatenspaghetti und frischen Kirschtomaten – ein echter Klassiker der italienischen Küche.
Step 1
Die Eier zum Mehl in eine Schüssel geben. Den Parmesan fein reiben und ebenfalls hinzufügen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Step 2
Die Mischung zu einem glatten Teig verrühren. Ist der Teig zu fest, einen kleinen Schuss Milch dazugeben, bis eine cremige, leicht flüssige Konsistenz entsteht.
Step 3
Die Hähnchenbrüstchen waagerecht halbieren, sodass dünne Schnitzel entstehen.
Step 4
Das Fleisch in Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen (plattieren), damit es gleichmäßig gart.
Step 5
Die plattierten Schnitzel durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen und in einer Pfanne mit reichlich heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
Ingredients List
Important Notes
Das Hähnchenfleisch gleichmäßig flach klopfen, damit es in der Pfanne gleichmäßig und schnell gart.
Die Pfanne für die Schnitzel nicht zu heiß werden lassen, da der Parmesan in der Panade sonst verbrennt, bevor das Fleisch durch ist.
Da der Parmesan bereits salzig ist, die Panade nur mäßig salzen.
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