Phở xào bò / Hủ tíu xào bò
Món phở xào bò thơm ngon với sợi phở dai mềm, không bị nát hay dính chùm nhờ bí quyết chần nước ấm và trộn sốt trước khi xào. Kết hợp với thịt bò mềm ngọt, nấm đông cô và các loại rau củ giòn ngọt tự nhiên.
Waiting for video to load...
AI structured this recipe from the creator’s video; details may contain errors. Check the source video and support its credited creator.
🍳 Cooking Flow
Sơ chế và thái mỏng thịt bò, đem ướp với gia vị trong khoảng 15 phút. → Cắt thái rau củ, nấm đông cô và pha nước sốt xào. → Ngâm phở khô trong nước ấm 70°C khoảng 5 phút, vớt ra xả nước lạnh rồi để thật ráo. → Xào tái thịt bò trên lửa lớn rồi trút ra; xào chín tới rau củ với nấm rồi để riêng. → Trộn phở với nước sốt xào và phần nước tiết ra từ thịt bò, rau củ; sau đó xào phở trên lửa lớn rồi cho rau củ, thịt bò và hành lá vào đảo đều.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế và thái mỏng thịt bò, đem ướp với gia vị trong khoảng 15 phút. → Cắt thái rau củ, nấm đông cô và pha nước sốt xào. → Ngâm phở khô trong nước ấm 70°C khoảng 5 phút, vớt ra xả nước lạnh rồi để thật ráo. → Xào tái thịt bò trên lửa lớn rồi trút ra; xào chín tới rau củ với nấm rồi để riêng. → Trộn phở với nước sốt xào và phần nước tiết ra từ thịt bò, rau củ; sau đó xào phở trên lửa lớn rồi cho rau củ, thịt bò và hành lá vào đảo đều.
Introduction
Món phở xào bò thơm ngon với sợi phở dai mềm, không bị nát hay dính chùm nhờ bí quyết chần nước ấm và trộn sốt trước khi xào. Kết hợp với thịt bò mềm ngọt, nấm đông cô và các loại rau củ giòn ngọt tự nhiên.
Step 1
Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm thật khô nước để khi xào thịt không bị ra nước và bị dai.
Step 2
Thái thịt bò thành lát mỏng theo chiều ngang thớ thịt để khi ăn thịt bò mềm, không bị dai.
Step 3
Đập dập và băm nhỏ 3 tép tỏi và 20g hành tím. Chia làm hai phần, một phần dùng để ướp thịt bò và một phần dùng để phi thơm.
Step 4
Ướp thịt bò với 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít tỏi hành băm và tiêu xay. Trộn đều và để thấm khoảng 15-20 phút.
Step 5
Cắt xéo hành lá, phần gốc để riêng. Thái hành tây thành múi cau nhỏ. Nấm đông cô tươi rửa sạch rồi cắt đôi. Cà rốt bào vỏ, thái mỏng.
Ingredients List
Important Notes
Thấm thật khô thịt bò trước khi thái để thịt không bị chảy nước khi xào, giữ được vị ngọt tự nhiên.
Ngâm phở khô bằng nước ấm khoảng 70°C là nhiệt độ lý tưởng giúp sợi phở mềm đều mà không bị bở nát.
Bắt buộc phải xả phở qua nước lạnh sau khi ngâm nước ấm để loại bỏ tinh bột thừa bám ngoài sợi phở, giúp phở tơi rời và không bị dính chùm.
Việc trộn phở với sốt và nước ngọt từ thịt bò/rau xào trước khi cho vào chảo giúp phở thấm vị đều hơn, mướt sợi phở mà không cần dùng quá nhiều dầu ăn.
Phải xào phở và thịt bò trên lửa thật lớn để món xào khô ráo, thơm ngon và không bị ra nước.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...