Phở Bò Tái Nạm Hà Nội
ID: f4d175eb...
Món phở bò Hà Nội truyền thống với hương vị thanh nhẹ, thơm nồng mùi hành gừng nướng, quế, hồi, thảo quả. Nước dùng phở ngọt tự nhiên từ xương bò ninh kỹ, kết hợp với bánh phở mềm dai, thịt thăn bò tái mềm mại và thịt nạm bò giòn sần sật.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Chần sơ và rửa sạch xương bò, đuôi bò cùng nạm bò để loại bỏ mùi hôi. → Ninh xương, đuôi bò và nạm bò lấy nước ngọt, vớt nạm bò ra trước khi chín tới. → Nướng thơm hành, gừng, quế, hồi, thảo quả rồi cho vào nồi ninh cùng nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng. → Thái mỏng thịt nạm bò chín, thịt thăn bò sống và sơ chế các loại rau thơm ăn kèm. → Lọc nước dùng cho trong, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chan nước sôi vào tô bánh phở đã xếp sẵn thịt và rau.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Chần sơ và rửa sạch xương bò, đuôi bò cùng nạm bò để loại bỏ mùi hôi. → Ninh xương, đuôi bò và nạm bò lấy nước ngọt, vớt nạm bò ra trước khi chín tới. → Nướng thơm hành, gừng, quế, hồi, thảo quả rồi cho vào nồi ninh cùng nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng. → Thái mỏng thịt nạm bò chín, thịt thăn bò sống và sơ chế các loại rau thơm ăn kèm. → Lọc nước dùng cho trong, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chan nước sôi vào tô bánh phở đã xếp sẵn thịt và rau.
Introduction
Món phở bò Hà Nội truyền thống với hương vị thanh nhẹ, thơm nồng mùi hành gừng nướng, quế, hồi, thảo quả. Nước dùng phở ngọt tự nhiên từ xương bò ninh kỹ, kết hợp với bánh phở mềm dai, thịt thăn bò tái mềm mại và thịt nạm bò giòn sần sật.
Step 1
Chần sơ xương và thịt: Cho xương bò, đuôi bò và nạm bò vào nồi nước, đun sôi bùng lên để loại bỏ hết bọt bẩn và tạp chất tích tụ trong thịt xương.
Step 2
Rửa sạch: Sau khi chần sơ, vớt xương bò, đuôi bò và nạm bò ra rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
Step 3
Bắt đầu ninh xương: Cho xương, đuôi và nạm bò đã rửa sạch vào nồi cùng 3 lít nước lọc, đun nhỏ lửa hoặc dùng nồi ủ ninh trong khoảng 6 tiếng để lấy nước ngọt tự nhiên.
Step 4
Thái thịt thăn: Thịt thăn bò rửa sạch, dùng dao sắc thái thành các lát mỏng để làm thịt bò tái, để riêng không cần ướp gia vị.
Step 5
Sơ chế rau thơm: Hành lá cắt riêng phần đầu trắng để chẻ nhỏ. Phần lá xanh còn lại đem thái nhỏ cùng với mùi tàu và mùi ta.
Ingredients List
Important Notes
Chần xương bò thật kỹ và rửa sạch vụn xương là bước quyết định giúp nước dùng phở trong và thơm ngon.
Vỏ cháy của hành gừng nướng phải được cạo sạch trước khi cho vào nồi để tránh làm xỉn màu nước phở.
Không nên nêm nước mắm quá sớm vì đun lâu nước mắm sẽ bị chua, làm mất đi vị ngọt thanh tự nhiên của xương bò.
Thịt thăn bò làm tái phải được thái thật mỏng để khi chan nước dùng sôi lên thịt có thể chín tái ngay lập tức, giữ được độ mềm ngọt không bị dai.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...