Phở Bò Gia Truyền Không Bột Ngọt
ID: bc7a5519...
Món phở bò truyền thống mang hương vị thanh ngọt tự nhiên nhờ sự kết hợp đặc biệt giữa xương ống bò và sá sùng khô, hoàn toàn không cần dùng đến bột ngọt. Sợi phở mềm dai hòa quyện cùng nước dùng trong veo, thơm lừng hương thảo mộc và thịt bò mềm ngọt, tạo nên hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế nướng chín hành tây, hành tím, gừng; ngâm và trụng sạch xương ống bò cùng bắp bò. → Hầm xương ống bò với lửa nhỏ liu riu từ 6-8 tiếng để lấy nước dùng ngọt trong; luộc riêng bắp bò cho chín mềm. → Rang thơm các loại thảo mộc đựng trong túi lọc; rang vàng thơm sá sùng khô rồi cho vào nồi hầm xương sau 2 tiếng. → Ngâm túi thảo mộc qua nước sôi 15 phút rồi thả vào nồi hầm thêm 30 phút; vớt sạch xương hành và nêm gia vị cho nước dùng. → Thái mỏng các loại thịt bò; trụng bánh phở cho vào tô, xếp thịt, hành ngò rồi chan nước lèo nóng hổi lên trên.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế nướng chín hành tây, hành tím, gừng; ngâm và trụng sạch xương ống bò cùng bắp bò. → Hầm xương ống bò với lửa nhỏ liu riu từ 6-8 tiếng để lấy nước dùng ngọt trong; luộc riêng bắp bò cho chín mềm. → Rang thơm các loại thảo mộc đựng trong túi lọc; rang vàng thơm sá sùng khô rồi cho vào nồi hầm xương sau 2 tiếng. → Ngâm túi thảo mộc qua nước sôi 15 phút rồi thả vào nồi hầm thêm 30 phút; vớt sạch xương hành và nêm gia vị cho nước dùng. → Thái mỏng các loại thịt bò; trụng bánh phở cho vào tô, xếp thịt, hành ngò rồi chan nước lèo nóng hổi lên trên.
Introduction
Món phở bò truyền thống mang hương vị thanh ngọt tự nhiên nhờ sự kết hợp đặc biệt giữa xương ống bò và sá sùng khô, hoàn toàn không cần dùng đến bột ngọt. Sợi phở mềm dai hòa quyện cùng nước dùng trong veo, thơm lừng hương thảo mộc và thịt bò mềm ngọt, tạo nên hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt.
Step 1
Sơ chế hành tím, gừng, hành lá, ngò rí, hành tây, chanh và ớt.
Step 2
Bọc hành tây, hành tím và gừng bằng giấy bạc rồi đem nướng trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 375°F (190°C) trong 12 phút cho thơm.
Step 3
Xương ống bò đem ngâm trong nước pha 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm trong 2 tiếng để sạch máu dơ. Thịt bắp bò rửa sạch với muối, rượu trắng và gừng giã nhuyễn.
Step 4
Cho xương ống và bắp bò vào nồi trụng với nước sôi pha hành tím, gừng, muối và giấm. Bắp bò trụng 2 phút, xương ống trụng 5 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch dưới nước lạnh.
Step 5
Cho xương ống đã rửa sạch vào nồi cùng 4 lít nước, thêm muối hột và đường phèn. Bật lửa lớn cho sôi mạnh, vớt sạch bọt rồi hạ lửa nhỏ hầm liu riu từ 6-8 tiếng.
Ingredients List
Important Notes
Ngâm xương ống bò với giấm và muối trong 2 tiếng giúp loại bỏ máu dơ và tủy đen, giữ nước dùng trong và không có mùi hôi.
Nên luộc thịt bắp bò riêng biệt thay vì luộc chung trong nồi hầm xương để tránh nước dùng bị đục và chuyển màu nâu sậm.
Rang kỹ sá sùng khô giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên đặc trưng của phở truyền thống mà hoàn toàn không cần bột ngọt.
Túi thảo mộc bắt buộc phải ngâm qua nước sôi trước khi cho vào nồi để nước dùng không bị đen và không bị nồng mùi quế hồi quá mức.
Trong quá trình hầm xương, nếu cần thêm nước thì bắt buộc phải châm nước sôi, không dùng nước lạnh để tránh làm đục nước dùng.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...