Phở Gà Thơm Ngon Chuẩn Vị Với Bí Quyết Vỏ Chanh
ID: 1b6f5bbc...
Món phở gà thanh ngọt đặc trưng với phần nước dùng trong vắt, thơm nhẹ mùi mỡ gà quyện cùng hương thơm độc đáo từ vỏ chanh và các loại thảo mộc. Thịt gà luộc chín tới mềm dai, da vàng giòn hấp dẫn ăn kèm trứng non bùi béo.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế gà, xương heo sạch sẽ; luộc gà và xương từ nước lạnh cùng muối và đường phèn. → Luộc gà chín tới trong 20 phút rồi vớt ra ngâm nước đá; quét nước bột nghệ tạo màu vàng cho da gà. → Nướng thơm hành, gừng, củ cải; rang vàng các loại thảo mộc rồi cho vào túi lọc hầm cùng nước dùng. → Vớt bỏ xương và xác gia vị, nêm nếm nước dùng cho vừa vị ngọt thanh. → Trụng bánh phở, xếp gà, trứng non và hành ngò vào tô, chan nước dùng nóng hổi, rắc lá chanh và thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế gà, xương heo sạch sẽ; luộc gà và xương từ nước lạnh cùng muối và đường phèn. → Luộc gà chín tới trong 20 phút rồi vớt ra ngâm nước đá; quét nước bột nghệ tạo màu vàng cho da gà. → Nướng thơm hành, gừng, củ cải; rang vàng các loại thảo mộc rồi cho vào túi lọc hầm cùng nước dùng. → Vớt bỏ xương và xác gia vị, nêm nếm nước dùng cho vừa vị ngọt thanh. → Trụng bánh phở, xếp gà, trứng non và hành ngò vào tô, chan nước dùng nóng hổi, rắc lá chanh và thưởng thức.
Introduction
Món phở gà thanh ngọt đặc trưng với phần nước dùng trong vắt, thơm nhẹ mùi mỡ gà quyện cùng hương thơm độc đáo từ vỏ chanh và các loại thảo mộc. Thịt gà luộc chín tới mềm dai, da vàng giòn hấp dẫn ăn kèm trứng non bùi béo.
Step 1
Sơ chế gà và xương heo. Chà xát gà nhẹ nhàng bằng muối rồi rửa sạch. Ngâm xương heo qua nước muối loãng rồi chần qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Step 2
Cho 5 lít nước lạnh vào nồi, cho xương heo và gà vào luộc chung. Thêm vào nồi luộc 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn. Đun lửa lớn cho nước nhanh sôi.
Step 3
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và liên tục vớt bọt. Luộc gà trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Dùng đũa xiên vào đùi gà, nếu không ra nước hồng là gà đã chín.
Step 4
Vớt gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giúp thịt gà săn chắc, da gà giữ được độ giòn ngon. Khi gà nguội hẳn thì vớt ra để ráo.
Step 5
Pha 0.5 muỗng cà phê bột nghệ với chút nước ấm. Dùng cọ phết đều hỗn hợp nước nghệ lên da gà để tạo màu vàng bóng đẹp. Để khoảng 15 phút cho nghệ thấm rồi xối nhẹ qua nước sôi để nguội để trôi bớt bột nghệ thừa.
Ingredients List
Important Notes
Luộc gà từ khi nước còn lạnh giúp gà chín đều từ trong ra ngoài và không bị rách da.
Bí quyết ngâm gà vào thau nước đá ngay sau khi luộc giúp da gà giòn sần sật và thịt săn ngon hơn.
Vỏ chanh là bí quyết đặc biệt giúp nước dùng phở gà có mùi thơm thanh tao, tuy nhiên chỉ dùng lượng vừa đủ (1 quả) và không hầm quá lâu để tránh làm nước dùng bị đắng.
Luôn châm thêm nước sôi (không dùng nước lạnh) để giữ cho nước dùng phở luôn trong và không bị đục.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...