Phở bò
ID: 7c08d4db...
Phở bò là món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc Việt Nam với nước dùng ngọt thanh từ xương ống cùng hương thơm nồng nàn từ các vị thảo mộc thiên nhiên. Công thức này giúp bạn dễ dàng thực hiện một tô phở chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế, ngâm muối giấm và trụng sạch xương ống cùng các loại thịt bò để khử mùi hôi. → Hầm xương ống bò với lửa nhỏ từ 6-8 giờ; luộc chín mềm bắp bò, nạm bò trong nồi riêng rồi thái lát mỏng. → Rang thơm các gia vị thảo mộc rồi cho vào túi lọc; nướng chín hành tây và gừng đập dập. → Cho hành, gừng và túi thảo mộc vào nồi nước dùng hầm lấy hương vị, sau đó vớt bỏ hết xác nguyên liệu, châm thêm nước sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn. → Trụg bánh phở, xếp các loại thịt và hành lên tô, chan nước hầm thật nóng lên và thưởng thức kèm rau sống, tương ăn phở.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế, ngâm muối giấm và trụng sạch xương ống cùng các loại thịt bò để khử mùi hôi. → Hầm xương ống bò với lửa nhỏ từ 6-8 giờ; luộc chín mềm bắp bò, nạm bò trong nồi riêng rồi thái lát mỏng. → Rang thơm các gia vị thảo mộc rồi cho vào túi lọc; nướng chín hành tây và gừng đập dập. → Cho hành, gừng và túi thảo mộc vào nồi nước dùng hầm lấy hương vị, sau đó vớt bỏ hết xác nguyên liệu, châm thêm nước sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn. → Trụg bánh phở, xếp các loại thịt và hành lên tô, chan nước hầm thật nóng lên và thưởng thức kèm rau sống, tương ăn phở.
Introduction
Phở bò là món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc Việt Nam với nước dùng ngọt thanh từ xương ống cùng hương thơm nồng nàn từ các vị thảo mộc thiên nhiên. Công thức này giúp bạn dễ dàng thực hiện một tô phở chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà.
Step 1
Sơ chế xương bò: Ngâm 1.5kg xương ống vào 2 lít nước pha 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm trong 2 giờ để sạch gân máu, sau đó vớt ra rửa sạch nhiều lần.
Step 2
Sơ chế thịt bò: Rửa thịt nạm và bắp bò với 1 lít nước pha 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh rượu trắng và 1 nhánh gừng giã nhuyễn, rửa sạch lại bằng nước.
Step 3
Trụng xương ống: Cho xương ống vào nồi đổ ngập nước, thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 nhánh gừng đập dập và 2 củ hành tím cắt lát. Đun sôi lớn trong 5 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt xương ra rửa thật sạch với nước lạnh.
Step 4
Trụng bắp và nạm bò: Tương tự như xương ống, trụng bắp và nạm bò trong nồi nước sôi khoảng 2 phút cùng gừng, hành tím và 1/2 muỗng canh muối để loại bỏ bọt bẩn, giúp nước dùng trong hơn, sau đó rửa lại thật sạch.
Step 5
Hầm xương ống: Cho xương đã trụng sạch vào nồi với 4 lít nước, 1/2 muỗng canh muối và 10g đường phèn. Đun sôi ở lửa lớn, vớt bọt thật sạch, sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu trong 6-8 giờ. Dùng đũa đánh dấu mực nước ban đầu để châm thêm nước sôi khi bị hao hụt trong quá trình hầm.
Ingredients List
Important Notes
Việc sơ chế ngâm giấm muối và trụng xương ban đầu là bắt buộc để có nước dùng phở trong veo và không bị mùi bò nồng.
Khi hầm xương ống luôn mở nắp nồi và chỉ để lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn nhẹ, tránh đun sôi bùng sẽ làm nước dùng bị đục.
Túi thảo mộc sau khi rang nên ngâm qua nước sôi khoảng 15 phút trước khi cho vào hầm để nước dùng không bị đen màu và vị đắng gắt.
Thịt bò nạm và bắp sau khi luộc chín nên ngâm nước đá lạnh rồi bảo quản tủ lạnh để thịt săn chắc, dễ thái lát thật mỏng và đẹp mắt.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...