Phở Gà Trứng Non Lòng Mề
ID: bfdb6923...
Bí quyết nấu phở gà thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng với nước dùng thanh ngọt, trong vắt, thịt gà dai giòn sần sật kết hợp cùng lòng mề và trứng non béo ngậy, cực kỳ thích hợp cho những ngày se lạnh.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế sạch gà; nướng hành, gừng và rang thơm các loại gia vị khô (hồi, quế, thảo quả, hạt ngò) cho vào túi lọc. → Luộc gà với nước và muối, vớt bọt, thêm hành nướng vào luộc 5 phút rồi tắt bếp đậy nắp ủ 15 phút. Vớt gà ra ngâm nước đá. → Bật bếp lại, nêm đường phèn, hạt nêm gà và thả túi gia vị vào nấu ở lửa vừa trong 15 phút rồi vớt túi gia vị ra. → Trụng bánh phở, xếp gà chặt miếng và lòng mề lên tô, chan nước dùng nóng, rắc thêm lá chanh cắt sợi cùng rau thơm và thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế sạch gà; nướng hành, gừng và rang thơm các loại gia vị khô (hồi, quế, thảo quả, hạt ngò) cho vào túi lọc. → Luộc gà với nước và muối, vớt bọt, thêm hành nướng vào luộc 5 phút rồi tắt bếp đậy nắp ủ 15 phút. Vớt gà ra ngâm nước đá. → Bật bếp lại, nêm đường phèn, hạt nêm gà và thả túi gia vị vào nấu ở lửa vừa trong 15 phút rồi vớt túi gia vị ra. → Trụng bánh phở, xếp gà chặt miếng và lòng mề lên tô, chan nước dùng nóng, rắc thêm lá chanh cắt sợi cùng rau thơm và thưởng thức.
Introduction
Bí quyết nấu phở gà thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng với nước dùng thanh ngọt, trong vắt, thịt gà dai giòn sần sật kết hợp cùng lòng mề và trứng non béo ngậy, cực kỳ thích hợp cho những ngày se lạnh.
Step 1
Sơ chế gà thật sạch bằng muối và rượu nấu ăn hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi hôi của da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Step 2
Cho gà vào nồi lớn cùng 4 lít nước lọc và 1 muỗng canh muối biển. Bật lửa vừa (mức 5-6/9) để bắt đầu luộc gà.
Step 3
Cho thảo quả vào chảo rang trước ở lửa nhỏ (mức 3) khoảng 7-10 phút cho dậy mùi thơm, sau đó thêm hoa hồi và quế vào rang cùng. Cuối cùng cho hạt ngò vào rang thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Step 4
Nướng hành tây, hành tím và gừng nguyên vỏ trên lửa nhỏ cho đến khi cháy xém và thơm lừng. Sau đó bóc vỏ, rửa sạch bụi than bám bên ngoài.
Step 5
Khi nước luộc gà sôi, vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong. Cho hành tây và hành tím nướng vào nồi, luộc gà tiếp trong 5 phút ở lửa vừa (mức 5). Có thể thêm trứng non và lòng mề vào luộc cùng.
Ingredients List
Important Notes
Việc rửa gà bằng rượu trắng/giấm và muối là vô cùng quan trọng để loại bỏ mùi hôi của gà ta.
Ủ gà là phương pháp giúp thịt gà chín mềm, da dai giòn và không bị rách nứt da so với việc luộc liên tục ở lửa lớn.
Nên sử dụng hạt nêm gà hiệu Dasida (Hàn Quốc) để nước phở được trong vắt, không bị đổi màu vàng đục như các loại hạt nêm thông thường khác.
Gia vị phở gà không nên ngâm quá lâu trong nồi nước dùng như phở bò để tránh làm mất đi vị thanh nhẹ tự nhiên của thịt gà.
Lá chanh cắt sợi mỏng là linh hồn của món phở gà, giúp gia tăng hương vị đặc trưng tuyệt vời.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...