Salsa Pesto Genovés
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Una receta tradicional italiana de salsa pesto, caracterizada por su frescura, aroma intenso a albahaca y textura cremosa. Es una opción muy saludable y rápida para acompañar pastas.
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🍳 Cooking Flow
Procesar las hojas de albahaca fresca en pulsos cortos para evitar que se calienten. → Agregar los piñones, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y el ajo sin su germen central. → Verter la mitad del aceite de oliva y comenzar a batir de manera intermitente. → Incorporar el resto del aceite de oliva y procesar hasta obtener una textura cremosa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Procesar las hojas de albahaca fresca en pulsos cortos para evitar que se calienten. → Agregar los piñones, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y el ajo sin su germen central. → Verter la mitad del aceite de oliva y comenzar a batir de manera intermitente. → Incorporar el resto del aceite de oliva y procesar hasta obtener una textura cremosa.
Introduction
Una receta tradicional italiana de salsa pesto, caracterizada por su frescura, aroma intenso a albahaca y textura cremosa. Es una opción muy saludable y rápida para acompañar pastas.
Step 1
Presentar y alistar todos los ingredientes: albahaca limpia, piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Step 2
Colocar una primera tanda de hojas de albahaca fresca dentro del vaso de la batidora o procesadora de alimentos.
Step 3
Procesar la albahaca usando pulsos cortos (encendiendo y apagando) para que no se caliente. Ir añadiendo el resto de la albahaca progresivamente.
Step 4
Agregar los piñones y el queso parmesano rallado al vaso de la procesadora.
Step 5
Añadir una cucharadita pequeña de sal y pimienta negra molida al gusto.
Ingredients List
Important Notes
Es crucial procesar la albahaca de forma intermitente (encender y apagar la máquina) para evitar que las cuchillas la calienten, lo que oxidaría la albahaca dándole un sabor amargo.
Si no se consiguen piñones, se pueden sustituir perfectamente por nueces peladas.
Quitar el germen del ajo es un paso clave para evitar que el sabor sea demasiado fuerte y para facilitar la digestión.
Para conservar el pesto restante, se puede colocar en un frasco de vidrio cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la superficie y guardarlo en el refrigerador por 2-3 días, o congelarlo hasta por un mes.
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