Spaghetti al pesto di zucchine
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Un primo piatto estivo fresco, cremoso e saporito. Gli spaghetti vengono conditi con un pesto delicato a base di zucchine, basilico, noci e Parmigiano, arricchito da zucchine saltate in padella per un tocco di consistenza e completato con ricotta salata grattugiata.
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🍳 Cooking Flow
Sbollentare le zucchine a cubetti per 3 minuti e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio. → Frullare la maggior parte delle zucchine con noci, Parmigiano, basilico, aglio, olio e sale per fare il pesto. → Cuocere gli spaghetti e saltare in padella le zucchine tenute da parte con olio, aglio e pepe. → Scolare la pasta in padella con le zucchine saltate, spegnere il fuoco e unire il pesto. → Servire con ricotta salata grattugiata fresca e pepe nero.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sbollentare le zucchine a cubetti per 3 minuti e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio. → Frullare la maggior parte delle zucchine con noci, Parmigiano, basilico, aglio, olio e sale per fare il pesto. → Cuocere gli spaghetti e saltare in padella le zucchine tenute da parte con olio, aglio e pepe. → Scolare la pasta in padella con le zucchine saltate, spegnere il fuoco e unire il pesto. → Servire con ricotta salata grattugiata fresca e pepe nero.
Introduction
Un primo piatto estivo fresco, cremoso e saporito. Gli spaghetti vengono conditi con un pesto delicato a base di zucchine, basilico, noci e Parmigiano, arricchito da zucchine saltate in padella per un tocco di consistenza e completato con ricotta salata grattugiata.
Step 1
Rimuovere le estremità delle zucchine e tenerle da parte per insaporire l'acqua di cottura.
Step 2
Immergere le estremità delle zucchine nell'acqua bollente per insaporirla.
Step 3
Tagliare le zucchine a metà, rimuovere la parte centrale con i semi e tagliarle a cubetti regolari.
Step 4
Rimuovere le estremità delle zucchine precedentemente immerse nell'acqua bollente.
Step 5
Salare l'acqua e sbollentare i cubetti di zucchina per circa 2-3 minuti.
Ingredients List
Important Notes
Il passaggio in acqua e ghiaccio è fondamentale per mantenere il pesto di un colore verde vivido e brillante.
Mantecare sempre la pasta fuori dal fuoco dopo aver aggiunto il pesto di zucchine per evitare che la salsa impazzisca o si asciughi troppo.
Conservare un po' di zucchine sbollentate intere da saltare in padella dona un piacevole contrasto di consistenza al piatto finito.
Le noci possono essere sostituite con pinoli, mandorle o nocciole in base ai propri gusti.
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