Pasta al pesto di melanzane
ID: 2baa9a57...
Un primo piatto estivo, fresco e cremoso, estremamente semplice da preparare. La polpa delle melanzane cotte al forno viene frullata con mandorle, basilico, aglio e parmigiano, creando una crema ricca che avvolge perfettamente la pasta corta.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Incidere le melanzane a metà, spennellarle d'olio, salarle e cuocerle in forno a 200°C per circa un'ora. → Prelevare la polpa cotta delle melanzane e frullarla con mandorle, aglio, parmigiano, basilico, sale e olio EVO. → Cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo scaldare il pesto in padella con un mestolo di acqua di cottura. → Scolare la pasta al dente nella padella e mantecare bene per unire i sapori. → Servire la pasta ben calda completando con parmigiano, basilico fresco e pepe nero.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Incidere le melanzane a metà, spennellarle d'olio, salarle e cuocerle in forno a 200°C per circa un'ora. → Prelevare la polpa cotta delle melanzane e frullarla con mandorle, aglio, parmigiano, basilico, sale e olio EVO. → Cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo scaldare il pesto in padella con un mestolo di acqua di cottura. → Scolare la pasta al dente nella padella e mantecare bene per unire i sapori. → Servire la pasta ben calda completando con parmigiano, basilico fresco e pepe nero.
Introduction
Un primo piatto estivo, fresco e cremoso, estremamente semplice da preparare. La polpa delle melanzane cotte al forno viene frullata con mandorle, basilico, aglio e parmigiano, creando una crema ricca che avvolge perfettamente la pasta corta.
Step 1
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
Step 2
Incidere la polpa delle melanzane praticando dei tagli a scacchiera con la punta di un coltello, facendo attenzione a non bucare la buccia.
Step 3
Spennellare la superficie della polpa con un filo d'olio d'oliva e cospargere con un pizzico di sale.
Step 4
Disporre le melanzane su una teglia con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 50-60 minuti, finché la polpa non sarà morbidissima.
Step 5
Una volta cotte, scavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio e trasferirla in un bicchiere alto per frullatore.
Ingredients List
Important Notes
Utilizzare un olio extravergine d'oliva di ottima qualità per valorizzare al meglio il sapore delicato delle melanzane.
Evitare di frullare il pesto troppo a lungo: la presenza di piccoli pezzi di mandorle donerà una piacevole nota croccante al piatto.
L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è fondamentale per regolare la densità del pesto senza dover aggiungere altro olio grasso.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...