3 recetas con patata cocida: Puré, Ensaladilla rusa y Patatas bravas
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Tres elaboraciones deliciosas y sencillas utilizando patatas cocidas como base: un puré de patatas cremoso, una ensaladilla rusa clásica con mayonesa casera y unas patatas bravas crujientes con su salsa tradicional.
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🍳 Cooking Flow
Cocer 1 kg de patatas con piel en agua hirviendo durante 30-40 minutos. → Para el puré: Chafar 2 patatas calientes y batirlas con varillas junto a leche y mantequilla fundida. → Para la ensaladilla: Chafar 3 patatas frías con huevo rallado, pepinillos, aceitunas, bonito y mayonesa casera. → Para la salsa brava: Sofreír cebolla, pimentón, vinagre, caldo de pollo por 20 minutos y triturar. → Para las bravas: Cortar 2 patatas en dados con piel, freír en aceite muy caliente para dorar y servir con la salsa brava.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer 1 kg de patatas con piel en agua hirviendo durante 30-40 minutos. → Para el puré: Chafar 2 patatas calientes y batirlas con varillas junto a leche y mantequilla fundida. → Para la ensaladilla: Chafar 3 patatas frías con huevo rallado, pepinillos, aceitunas, bonito y mayonesa casera. → Para la salsa brava: Sofreír cebolla, pimentón, vinagre, caldo de pollo por 20 minutos y triturar. → Para las bravas: Cortar 2 patatas en dados con piel, freír en aceite muy caliente para dorar y servir con la salsa brava.
Introduction
Tres elaboraciones deliciosas y sencillas utilizando patatas cocidas como base: un puré de patatas cremoso, una ensaladilla rusa clásica con mayonesa casera y unas patatas bravas crujientes con su salsa tradicional.
Step 1
【Base】Introducir las patatas enteras y con piel en una olla con abundante agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
Step 2
【Puré de patatas】Pelar dos de las patatas cocidas mientras sigan calientes. Chafarlas muy bien con un pasapurés o tenedor y salpimentar al gusto.
Step 3
【Puré de patatas】En un cazo, verter 70 ml de leche junto con 50 g de mantequilla y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Step 4
【Puré de patatas】Añadir las patatas chafadas al cazo con la leche y mantequilla caliente. Mezclar enérgicamente con unas varillas de mano hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Step 5
【Ensaladilla rusa】Pelar tres patatas cocidas que estén bien frías (preferiblemente de la nevera) y chafarlas de forma irregular en un bol.
Ingredients List
Important Notes
La temperatura de la patata es clave: para el puré debe estar caliente para que emulsione bien, mientras que para la ensaladilla rusa debe estar completamente fría (de nevera) para mantener la consistencia adecuada.
La salsa brava sobrante se puede congelar en bolsas de conservación con cierre para usarla fácilmente en el futuro.
Utilizar un aceite de oliva suave (como la variedad arbequina) para hacer la mayonesa casera evita que esta tenga un sabor demasiado amargo u fuerte.
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