Patatas bravas crujientes
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Una receta muy sencilla para preparar patatas bravas súper crujientes. Las patatas se hierven primero, se enfrían en la nevera para lograr esa textura crujiente y se sirven con una salsa de tomate picante casera y un toque de alioli.
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🍳 Cooking Flow
Pelar, cortar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén casi deshechas. → Escurrir las patatas y dejarlas enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. → Preparar la salsa brava sofriendo cebolla, zanahoria, ajo, guindilla, tomate, pimentón y perejil, y luego pasarla por el pasapurés. → Freír las patatas enfriadas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. → Servir las patatas con la salsa brava y un poco de alioli.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pelar, cortar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén casi deshechas. → Escurrir las patatas y dejarlas enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. → Preparar la salsa brava sofriendo cebolla, zanahoria, ajo, guindilla, tomate, pimentón y perejil, y luego pasarla por el pasapurés. → Freír las patatas enfriadas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. → Servir las patatas con la salsa brava y un poco de alioli.
Introduction
Una receta muy sencilla para preparar patatas bravas súper crujientes. Las patatas se hierven primero, se enfrían en la nevera para lograr esa textura crujiente y se sirven con una salsa de tomate picante casera y un toque de alioli.
Step 1
Pelar las patatas y limpiarlas bajo el grifo. Es preferible usar patata vieja ya que queda mejor con este método.
Step 2
Cortar las patatas en cubos que sean lo más parecidos posible para que se cocinen uniformemente.
Step 3
Hervir las patatas en abundante agua con sal.
Step 4
Rallar una cebolla y una zanahoria para comenzar a preparar la salsa.
Step 5
Dorar un par de guindillas en una sartén con aceite de oliva durante 2-3 minutos, retirarlas y luego sofreír la zanahoria y la cebolla ralladas. Salpimentar y añadir un diente de ajo picado.
Ingredients List
Important Notes
Utilizar patatas viejas ayuda a conseguir una textura más firme y crujiente al final.
El truco de hervir las patatas hasta casi deshacerse y enfriarlas en la nevera crea una superficie rugosa que absorbe el aceite y queda súper crujiente.
Es importante que los trozos de patata sean de tamaño similar para asegurar una cocción y fritura uniformes.
Se puede ajustar la cantidad de guindilla y pimentón picante al gusto para controlar el nivel de picante de la salsa.
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