Patatas bravas con alioli y salsa de tomate
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Una deliciosa versión de las tradicionales patatas bravas al estilo de Barcelona. Se sirven con una cremosa salsa alioli casera y una salsa de tomate ligeramente picante, decoradas con cebollino fresco picado.
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🍳 Cooking Flow
Pelar, cortar las patatas en trozos irregulares y freírlas a fuego medio hasta que estén tiernas. → Sofreír la cebolleta y el ajo picados, añadir el pimentón, el tomate triturado, sal y azúcar, y cocinar tapado por 15 minutos. → Preparar el alioli batiendo el huevo, ajo, zumo de limón, sal y aceite de girasol hasta emulsionar. → Subir el fuego de las patatas al final para dorarlas, escurrirlas y servirlas cubiertas con el alioli, la salsa de tomate y cebollino picado.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pelar, cortar las patatas en trozos irregulares y freírlas a fuego medio hasta que estén tiernas. → Sofreír la cebolleta y el ajo picados, añadir el pimentón, el tomate triturado, sal y azúcar, y cocinar tapado por 15 minutos. → Preparar el alioli batiendo el huevo, ajo, zumo de limón, sal y aceite de girasol hasta emulsionar. → Subir el fuego de las patatas al final para dorarlas, escurrirlas y servirlas cubiertas con el alioli, la salsa de tomate y cebollino picado.
Introduction
Una deliciosa versión de las tradicionales patatas bravas al estilo de Barcelona. Se sirven con una cremosa salsa alioli casera y una salsa de tomate ligeramente picante, decoradas con cebollino fresco picado.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Al freír las patatas, comience a fuego medio para que se confiten y queden tiernas por dentro, y solo suba el fuego al final para conseguir una textura crujiente por fuera.
Al hacer el alioli, mantenga la batidora apoyada en el fondo del vaso al principio para evitar que la salsa se corte. Suba la batidora solo cuando la emulsión ya se haya formado.
Para obtener una salsa de tomate más fina y sin trozos de cebolla o ajo, puede pasarla por un pasapurés o un chino antes de servir.
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