Patatas bravas
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Le patatas bravas sono una delle tapas spagnole più famose e amate, composte da patate fritte croccanti fuori e morbide dentro, servite con una salsa piccante e saporita a base di paprika, aceto e brodo.
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🍳 Cooking Flow
Soffriggere aglio e cipolla bagnando con poco brodo. → Tagliare le patate a cubetti uniformi e asciugarle bene. → Aggiungere paprika, aceto, peperoncino, farina e brodo al soffritto, poi frullare la salsa. → Friggere le patate a doppia cottura (prima a calore moderato, poi ad alta temperatura) per renderle croccanti. → Salare le patate e servirle calde con la salsa sopra.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Soffriggere aglio e cipolla bagnando con poco brodo. → Tagliare le patate a cubetti uniformi e asciugarle bene. → Aggiungere paprika, aceto, peperoncino, farina e brodo al soffritto, poi frullare la salsa. → Friggere le patate a doppia cottura (prima a calore moderato, poi ad alta temperatura) per renderle croccanti. → Salare le patate e servirle calde con la salsa sopra.
Introduction
Le patatas bravas sono una delle tapas spagnole più famose e amate, composte da patate fritte croccanti fuori e morbide dentro, servite con una salsa piccante e saporita a base di paprika, aceto e brodo.
Step 1
Tritare finemente la cipolla e l'aglio su un tagliere.
Step 2
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco basso, quindi aggiungere l'aglio e la cipolla tritati per farli appassire lentamente.
Step 3
Aggiungere un goccio di brodo di pollo (o acqua) per stufare dolcemente il soffritto ed evitare che si bruci.
Step 4
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 2 cm e asciugarle accuratamente con un canovaccio pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
Step 5
Sfumare il soffritto in padella con l'aceto di vino bianco.
Ingredients List
Important Notes
Asciugare benissimo le patate prima di friggerle per garantire la massima croccantezza.
La tecnica della doppia frittura permette di avere patate cotte alla perfezione all'interno e dorate all'esterno.
Potete regolare la piccantezza della salsa variando la quantità di peperoncino in polvere in base ai vostri gusti.
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