Patatas bravas auténticas
ID: 52d3c8e3...
Una receta tradicional de la gastronomía española para preparar unas patatas bravas auténticas. La salsa brava genuina se elabora a base de cebolla, pimentón, harina y caldo de pollo, logrando un sabor picante y una textura sumamente cremosa sin necesidad de usar tomate ni kétchup.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté tierna. → Añadir el pimentón dulce y picante, luego la harina y cocinar por dos minutos. → Verter el caldo de pollo poco a poco para crear una salsa homogénea y cocerla 10 minutos. → Triturar la salsa y colarla; pelar, cortar y freír las patatas en abundante aceite. → Sazonar las patatas fritas con sal y servirlas calientes con la salsa por encima.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté tierna. → Añadir el pimentón dulce y picante, luego la harina y cocinar por dos minutos. → Verter el caldo de pollo poco a poco para crear una salsa homogénea y cocerla 10 minutos. → Triturar la salsa y colarla; pelar, cortar y freír las patatas en abundante aceite. → Sazonar las patatas fritas con sal y servirlas calientes con la salsa por encima.
Introduction
Una receta tradicional de la gastronomía española para preparar unas patatas bravas auténticas. La salsa brava genuina se elabora a base de cebolla, pimentón, harina y caldo de pollo, logrando un sabor picante y una textura sumamente cremosa sin necesidad de usar tomate ni kétchup.
Step 1
Pelar la media cebolla y cortarla en juliana fina.
Step 2
Poner a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un cazo a fuego lento. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y sofreír hasta que quede bien pochada.
Step 3
Añadir la media cucharada de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante. Remover rápidamente para disolverlo en el aceite sin que se queme.
Step 4
Incorporar las 2 cucharadas de harina y cocinar durante un par de minutos, removiendo constantemente para quitarle el sabor a crudo.
Step 5
Verter el caldo de pollo muy poco a poco, removiendo de forma continua con una cuchara de madera para que la harina se disuelva y no queden grumos.
Ingredients List
Important Notes
La auténtica salsa brava no lleva tomate ni kétchup; su característico color y sabor provienen de la combinación del pimentón con el caldo de pollo.
Es sumamente importante añadir el caldo de pollo gradualmente y remover enérgicamente para evitar la formación de molestos grumos de harina.
Al cortar las patatas, es aconsejable 'chascar' o romper los trozos al final para que liberen almidón, lo que ayudará a que la salsa se adhiera mucho mejor.
Cocinar la harina durante al menos dos minutos antes de incorporar el caldo es crucial para que la salsa final no tenga sabor a harina cruda.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...