Patatas Bravas de los Hermanos Torres (Dos versiones)
ID: af5a4798...
Dos deliciosas y creativas versiones de patatas bravas presentadas por los reconocidos chefs Sergio y Javier Torres. Una versión consiste en una masa de patata Monalisa moldeada y dorada a la plancha con mayonesas de sabores, mientras que la otra destaca por patatas primor enteras, fritas, crujientes y rellenas de una sabrosa salsa brava.
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🍳 Cooking Flow
Hervir las patatas y pelarlas. → Para la versión de Javier: machacar las patatas, condimentar, moldear en forma de barra, dorar a la plancha y cubrir con mayonesas aromatizadas. → Para la versión de Sergio: vaciar las patatas cocidas, freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes y rellenar con salsa brava.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hervir las patatas y pelarlas. → Para la versión de Javier: machacar las patatas, condimentar, moldear en forma de barra, dorar a la plancha y cubrir con mayonesas aromatizadas. → Para la versión de Sergio: vaciar las patatas cocidas, freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes y rellenar con salsa brava.
Introduction
Dos deliciosas y creativas versiones de patatas bravas presentadas por los reconocidos chefs Sergio y Javier Torres. Una versión consiste en una masa de patata Monalisa moldeada y dorada a la plancha con mayonesas de sabores, mientras que la otra destaca por patatas primor enteras, fritas, crujientes y rellenas de una sabrosa salsa brava.
Step 1
Presentación del vídeo con MJ y los chefs Sergio y Javier Torres en las cocinas de su restaurante.
Step 2
【Bravas de Javier】 Hervir las patatas Monalisa enteras con su piel en agua con sal. Una vez cocidas, pelarlas con cuidado.
Step 3
【Bravas de Javier】 Colocar las patatas peladas en un bol y machacarlas con un tenedor. Añadir la yema de huevo, sal, pimienta negra, unas gotas de Tabasco al gusto y pimentón dulce. Mezclar muy bien hasta homogeneizar.
Step 4
【Bravas de Javier】 Introducir la masa de patata condimentada en un molde (en este caso rectangular) y presionar firmemente para que quede bien compactada.
Step 5
【Bravas de Javier】 Desmoldar la barra de patata directamente sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva. Dorar por ambos lados hasta obtener una capa crujiente.
Ingredients List
Important Notes
La patata Monalisa es ideal para la receta de Javier porque aporta mucha cremosidad al ser machacada.
Al preparar las bravas de Sergio, el vaciado de las patatas debe hacerse con suavidad para evitar romper las paredes laterales o perforar el fondo.
No cocines las patatas Primor en exceso en el primer paso; deben mantener una textura firme para que no se deshagan al vaciarlas y freírlas.
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