Patatas bravas caseras
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Una deliciosa receta tradicional de patatas bravas con una salsa brava casera desde cero. El resultado son unas patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con una salsa cremosa de pimentón con el toque picante perfecto.
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🍳 Cooking Flow
Sancochar ligeramente las patatas con su piel en agua hirviendo por unos minutos y dejarlas enfriar. → Sofreír el ajo y la cebolla, añadir los pimentones, la harina y el caldo de carne, y dejar cocinar la salsa a fuego lento durante 30 minutos. → Pelar las patatas y cortarlas en tacos grandes; por otro lado, triturar la salsa brava templada con una batidora. → Freír las patatas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden doradas y crujientes. → Sazonar las patatas con sal al salir de la sartén y servirlas cubiertas con la salsa brava.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sancochar ligeramente las patatas con su piel en agua hirviendo por unos minutos y dejarlas enfriar. → Sofreír el ajo y la cebolla, añadir los pimentones, la harina y el caldo de carne, y dejar cocinar la salsa a fuego lento durante 30 minutos. → Pelar las patatas y cortarlas en tacos grandes; por otro lado, triturar la salsa brava templada con una batidora. → Freír las patatas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden doradas y crujientes. → Sazonar las patatas con sal al salir de la sartén y servirlas cubiertas con la salsa brava.
Introduction
Una deliciosa receta tradicional de patatas bravas con una salsa brava casera desde cero. El resultado son unas patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con una salsa cremosa de pimentón con el toque picante perfecto.
Step 1
Cocer las patatas enteras y con piel en una olla con agua hirviendo durante unos 5 a 10 minutos para que se ablanden ligeramente sin llegar a cocerse del todo.
Step 2
Picar finamente los dientes de ajo y cortar la cebolla en trozos medianos mientras se cuecen las patatas.
Step 3
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Dorar los ajos picados y añadir inmediatamente la cebolla. Sofreír a fuego suave durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna y pochada.
Step 4
Comprobar la cocción de las patatas pinchándolas con un cuchillo. Deben ofrecer algo de resistencia en el centro. Retirarlas del agua y dejarlas templar.
Step 5
Añadir a la sartén el pimentón dulce y el pimentón picante. Mezclar rápidamente y cocinar durante unos 20 segundos a fuego bajo para que no se queme el pimentón.
Ingredients List
Important Notes
No hay que cocer las patatas del todo en el primer paso; deben quedar firmes para que mantengan su forma al trocearlas y freírlas.
Puedes ajustar la proporción de pimentón dulce y picante según tu tolerancia al picante (por ejemplo, mitad y mitad para un sabor más intenso).
Si no dispones de caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo concentrado.
Deje enfriar un poco la salsa antes de triturarla para evitar salpicaduras o accidentes con la batidora.
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