Insalata di pasta fredda con pesto e pomodorini
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Una fresca e saporita insalata di pasta estiva, condita con un delizioso pesto leggero fatto in casa, pomodorini saltati in padella e mozzarella fresca. Perfetta da gustare tiepida o fredda.
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🍳 Cooking Flow
Cuocere la pasta al dente e raffreddarla sotto l'acqua fredda. → Saltare i pomodorini in padella con olio, aglio, basilico e un po' di acqua di cottura della pasta. → Frullare basilico, pinoli, parmigiano e olio d'oliva per ottenere un pesto fluido. → Condire la pasta con il pesto, i pomodorini e completare con i cubetti di mozzarella fredda.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cuocere la pasta al dente e raffreddarla sotto l'acqua fredda. → Saltare i pomodorini in padella con olio, aglio, basilico e un po' di acqua di cottura della pasta. → Frullare basilico, pinoli, parmigiano e olio d'oliva per ottenere un pesto fluido. → Condire la pasta con il pesto, i pomodorini e completare con i cubetti di mozzarella fredda.
Introduction
Una fresca e saporita insalata di pasta estiva, condita con un delizioso pesto leggero fatto in casa, pomodorini saltati in padella e mozzarella fresca. Perfetta da gustare tiepida o fredda.
Step 1
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale e calare le mezze penne.
Step 2
In un'altra padella, scaldare un generoso giro d'olio d'oliva e aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati in camicia.
Step 3
Tagliare i pomodorini a metà. Quando l'olio è molto caldo, allontanare la padella dal fuoco e versare i pomodorini per evitare schizzi, quindi rimettere sul fuoco.
Step 4
Aggiungere alcune foglie di basilico spezzate a mano e un pizzico di sale ai pomodorini. Prelevare un mestolo di acqua di cottura della pasta ricca di amido e aggiungerla in padella per creare una cremina.
Step 5
Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla da parte in una ciotola.
Ingredients List
Important Notes
Scolare la pasta molto al dente perché continuerà ad insaporirsi caldo-umida e deve mantenere la consistenza ideale per l'insalata fredda.
Passare la pasta sotto l'acqua fredda corrente blocca istantaneamente la cottura, evitando che diventi scotta.
La mozzarella va incorporata solo alla fine quando la pasta non è bollente, per evitare che fili e perda la sua consistenza compatta.
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