Pasta con le melanzane
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Un primo piatto semplice, facile e genuino tipico della tradizione italiana. Un sughettino veloce con melanzane dorate, pomodorini freschi, provola filante e basilico profumato, perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole mangiare bene.
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🍳 Cooking Flow
Tagliare le melanzane a cubetti e rosolarle in padella con abbondante olio extravergine d'oliva. → Aggiungere aglio, cipolla tritati e peperoncino quando le melanzane sono ben dorate. → Unire i pomodorini tagliati e cuocere per due minuti; nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. → Scolare la pasta al dente nel sugo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, basilico fresco e saltare. → Aggiungere la provola grattugiata a fuoco vivo saltando continuamente fino a renderla filante, quindi servire.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Tagliare le melanzane a cubetti e rosolarle in padella con abbondante olio extravergine d'oliva. → Aggiungere aglio, cipolla tritati e peperoncino quando le melanzane sono ben dorate. → Unire i pomodorini tagliati e cuocere per due minuti; nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. → Scolare la pasta al dente nel sugo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, basilico fresco e saltare. → Aggiungere la provola grattugiata a fuoco vivo saltando continuamente fino a renderla filante, quindi servire.
Introduction
Un primo piatto semplice, facile e genuino tipico della tradizione italiana. Un sughettino veloce con melanzane dorate, pomodorini freschi, provola filante e basilico profumato, perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole mangiare bene.
Step 1
Tagliare le melanzane eliminando le estremità e riducendole a cubetti abbastanza grandi.
Step 2
Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungere le melanzane a cubetti. Cuocere a fuoco vivo finché non saranno ben dorate e ammorbidite.
Step 3
Nel frattempo, tritare finemente la mezza cipolla e lo spicchio d'aglio privato dell'anima.
Step 4
Quando le melanzane sono ben rosolate, aggiungere il trito di aglio e cipolla in padella.
Step 5
Aggiungere il peperoncino fresco tritato e continuare a cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
Ingredients List
Important Notes
Utilizzare un coltello seghettato per tagliare le melanzane, poiché la buccia è scivolosa e potrebbe rovinare il filo di un coltello a lama liscia.
Aggiungere il trito di aglio e cipolla solo dopo che le melanzane si sono dorate, altrimenti brucerebbe rilasciando un gusto amaro.
Tenere i pomodorini immersi in acqua per circa 10 minuti prima dell'uso per lavarli accuratamente da eventuali trattamenti.
Per non far attaccare la pasta si può aggiungere qualche goccia d'olio nell'acqua di cottura. La proporzione ideale è 1 litro d'acqua e 10 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta.
La provola dolce è consigliata se si usa già il peperoncino per evitare che il piatto risulti troppo piccante, ma si può scegliere in base ai propri gusti.
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