Pasta al pesto di zucchine e salmone
ID: 2c63fa77...
Un primo piatto fresco, cremoso e saporito che unisce un pesto di zucchine crudo, leggero e granuloso, a teneri bocconcini di salmone fresco marinati e scottati rapidamente in padella.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Grattugiare le zucchine, salarle e lasciarle scolare sotto un peso per eliminare l'acqua. → Frullare le zucchine strizzate con pinoli, mandorle, parmigiano, basilico e olio per ottenere il pesto. → Tagliare il salmone a cubetti, condirlo con olio, sale e pepe, quindi scottarlo velocemente in padella e sfumare con succo di limone. → Cuocere i fusilli al dente. → Mescolare la pasta con il pesto di zucchine crudo, il salmone scottato e poca acqua di cottura per renderla cremosa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Grattugiare le zucchine, salarle e lasciarle scolare sotto un peso per eliminare l'acqua. → Frullare le zucchine strizzate con pinoli, mandorle, parmigiano, basilico e olio per ottenere il pesto. → Tagliare il salmone a cubetti, condirlo con olio, sale e pepe, quindi scottarlo velocemente in padella e sfumare con succo di limone. → Cuocere i fusilli al dente. → Mescolare la pasta con il pesto di zucchine crudo, il salmone scottato e poca acqua di cottura per renderla cremosa.
Introduction
Un primo piatto fresco, cremoso e saporito che unisce un pesto di zucchine crudo, leggero e granuloso, a teneri bocconcini di salmone fresco marinati e scottati rapidamente in padella.
Step 1
Spuntare le zucchine e grattugiarle finemente utilizzando una grattugia a fori larghi.
Step 2
Trasferire le zucchine grattugiate in un colino a maglie strette posizionato sopra una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con una forchetta.
Step 3
Posizionare un peso sopra le zucchine (come un barattolo pesante) e lasciarle riposare per circa 15-20 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso. Strizzarle ulteriormente aiutandosi con una forchetta.
Step 4
Mettere le zucchine ben strizzate nel boccale di un mixer insieme a pinoli, mandorle, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, l'olio extravergine d'oliva e le foglie di basilico fresco.
Step 5
Frullare tutti gli ingredienti a impulsi fino ad ottenere un pesto cremoso ma con una consistenza piacevolmente granulosa, quindi tenerlo da parte in una ciotola.
Ingredients List
Important Notes
È fondamentale strizzare benissimo le zucchine dopo averle salate, altrimenti rilasceranno troppa acqua rendendo il pesto liquido.
Frullare il pesto a impulsi per evitare di surriscaldare le lame, mantenendo così il colore verde brillante del basilico e delle zucchine.
Non tagliare il salmone a pezzi troppo piccoli o sottili, altrimenti si sfalderà completamente durante la cottura.
Il salmone va scottato pochissimo in padella caldissima: deve rimanere morbido e rosato all'interno.
Unire la pasta, il pesto e il salmone sempre a fuoco spento per preservare la freschezza e il colore del pesto di zucchine.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...