Pariser Schnitzel mit Erbsen Pariser Art
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Ein klassisches Pariser Schnitzel, das in einer feinen Eihülle ohne Semmelbrösel goldbraun gebraten wird. Dazu serviert man zarte grüne Erbsen mit Schinken, Frühlingszwiebeln und knackigem Römersalat in einer leichten Sahnesauce.
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🍳 Cooking Flow
Zwiebeln, Schinken und Lauch in Butter anschwitzen, dann Erbsen und Gewürze hinzufügen. → Die Schnitzel würzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen und in heißem Öl goldbraun braten. → Den geschnittenen Römersalat kurz vor dem Servieren unter das Erbsengemüse heben und zusammen mit dem Schnitzel anrichten.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Zwiebeln, Schinken und Lauch in Butter anschwitzen, dann Erbsen und Gewürze hinzufügen. → Die Schnitzel würzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen und in heißem Öl goldbraun braten. → Den geschnittenen Römersalat kurz vor dem Servieren unter das Erbsengemüse heben und zusammen mit dem Schnitzel anrichten.
Introduction
Ein klassisches Pariser Schnitzel, das in einer feinen Eihülle ohne Semmelbrösel goldbraun gebraten wird. Dazu serviert man zarte grüne Erbsen mit Schinken, Frühlingszwiebeln und knackigem Römersalat in einer leichten Sahnesauce.
Step 1
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Step 2
Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
Step 3
In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in feine Streifen und den Frühlingslauch in Ringe schneiden.
Step 4
Den Schinken und kurz danach den Frühlingslauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Sanft mitanschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5
Die angetauten Erbsen dazugeben, etwas frischen Muskat darübereiben und alles erwärmen. Nach Wunsch einen kleinen Schuss Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
Ingredients List
Important Notes
Das Pariser Schnitzel unterscheidet sich vom Wiener Schnitzel dadurch, dass es ohne Semmelbrösel nur in Mehl und Ei paniert wird.
Der Salat wird erst ganz am Ende untergehoben, damit er durch die Restwärme nur leicht zusammenfällt, aber knackig bleibt.
Die Schnitzel sollten sehr dünn geschnitten sein (am besten mit der Aufschnittmaschine), damit sie sehr schnell garen.
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