Pariser Schnitzel mit Zitronenreis
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Ein schnelles und klassisches Rezept für Pariser Schnitzel aus zartem Kalbfleisch. Serviert mit einem aromatischen Zitronen-Schnittlauch-Reis, der in einer fluffigen Eierkruste geschwenkt wird.
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🍳 Cooking Flow
Schnitzel flach klopfen, würzen und panieren (Mehl, dann Ei). → Zitronen-Schnittlauch-Reis in nussiger Butter warm schwenken. → Schnitzel in heißem Öl goldbraun braten und abtropfen lassen. → Das restliche Ei stocken lassen, den Reis untermischen und alles zusammen mit dem Schnitzel anrichten.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Schnitzel flach klopfen, würzen und panieren (Mehl, dann Ei). → Zitronen-Schnittlauch-Reis in nussiger Butter warm schwenken. → Schnitzel in heißem Öl goldbraun braten und abtropfen lassen. → Das restliche Ei stocken lassen, den Reis untermischen und alles zusammen mit dem Schnitzel anrichten.
Introduction
Ein schnelles und klassisches Rezept für Pariser Schnitzel aus zartem Kalbfleisch. Serviert mit einem aromatischen Zitronen-Schnittlauch-Reis, der in einer fluffigen Eierkruste geschwenkt wird.
Step 1
Die Kalbsschnitzel flach auslegen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren.
Step 2
Die Schnitzel von beiden Seiten gleichmäßig mit Gewürzsalz würzen.
Step 3
Die Eier in eine flache Form schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen, dabei nicht ganz glatt schlagen, damit die Panade fluffig bleibt.
Step 4
In einer Pfanne Butter schmelzen und leicht bräunlich werden lassen, um ein nussiges Aroma zu erzeugen.
Step 5
Grob geschnittenen Schnittlauch, Zitronenschalenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft in die braune Butter geben.
Ingredients List
Important Notes
Das Pariser Schnitzel wird im Gegensatz zum Wiener Schnitzel ohne Semmelbrösel paniert – nur mit Mehl und Ei.
Die Butter für den Reis sollte leicht gebräunt sein (Nussbutter), um das Aroma optimal zu entfalten.
Die Zitronen sollten unbehandelt sein, da die Schale für den Reis abgerieben wird.
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