Paella de pollo y cerdo a mi manera
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Una deliciosa y abundante paella casera elaborada con carne de pollo y cerdo, enriquecida con champiñones, pimientos de tres colores, garbanzos y espárragos. Es una receta perfecta para compartir en familia o reuniones de fin de semana.
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🍳 Cooking Flow
Dorar el pollo y el cerdo, luego saltear los champiñones y pimientos, retirando las verduras una vez doradas. → Hacer un sofrito en el centro con ajo, cebolla y tomate rallado, luego añadir las hierbas y el caldo de carne. → Agregar los condimentos (azafrán y caldo concentrado) y dejar hervir y reducir el líquido a fuego fuerte durante 30 minutos. → Echar el arroz en forma de cruz, repartirlo y cocinarlo durante 20 minutos antes de añadir los garbanzos y las verduras reservadas. → Decorar con los espárragos, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Dorar el pollo y el cerdo, luego saltear los champiñones y pimientos, retirando las verduras una vez doradas. → Hacer un sofrito en el centro con ajo, cebolla y tomate rallado, luego añadir las hierbas y el caldo de carne. → Agregar los condimentos (azafrán y caldo concentrado) y dejar hervir y reducir el líquido a fuego fuerte durante 30 minutos. → Echar el arroz en forma de cruz, repartirlo y cocinarlo durante 20 minutos antes de añadir los garbanzos y las verduras reservadas. → Decorar con los espárragos, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Introduction
Una deliciosa y abundante paella casera elaborada con carne de pollo y cerdo, enriquecida con champiñones, pimientos de tres colores, garbanzos y espárragos. Es una receta perfecta para compartir en familia o reuniones de fin de semana.
Step 1
Verter un chorro generoso de aceite de oliva en la paellera caliente. Añadir los trozos de carne de cerdo y pollo previamente salpimentados, y freírlos hasta que estén bien dorados.
Step 2
Añadir los champiñones enteros a la paellera y saltearlos junto con la carne aprovechando el fuego fuerte.
Step 3
Incorporar los pimientos de colores (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras, y saltearlos brevemente para que adquieran sabor.
Step 4
Retirar los pimientos y los champiñones salteados de la paellera y reservarlos en un recipiente aparte para el final de la cocción.
Step 5
En el centro de la paellera, hacer un hueco y sofreír la cebolla picada junto con el ajo picado hasta que estén pochados.
Ingredients List
Important Notes
Reservar los pimientos y champiñones después de saltearlos evita que se sobrecocinen y pierdan su color vivo al final.
Distribuir el arroz en forma de cruz (el clásico 'caballón') ayuda a asegurar que la proporción entre el arroz y el caldo sea la correcta.
Es fundamental dejar reposar la paella unos minutos tapada al terminar para que el arroz absorba los últimos jugos y quede en su punto perfecto.
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