Recetas de Valencia: Paella Valenciana y Cremaet
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Descubre la preparación de la auténtica paella valenciana con carnes y verduras locales, seguido del tradicional 'cremaet', una bebida caliente de café con ron quemado, especias y cítricos.
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🍳 Cooking Flow
Dorar el conejo y pollo con ajo, tirabeques y tomate rallado para la paella. → Añadir agua, garrofón y azafrán para crear el caldo de la paella. → Incorporar el arroz y aromatizar con romero hasta que se consuma el líquido. → Para el cremaet, infusionar ron caliente con azúcar, café, canela, limón y quemar el alcohol. → Terminar el cremaet vertiendo café expreso caliente sobre la infusión de ron.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Dorar el conejo y pollo con ajo, tirabeques y tomate rallado para la paella. → Añadir agua, garrofón y azafrán para crear el caldo de la paella. → Incorporar el arroz y aromatizar con romero hasta que se consuma el líquido. → Para el cremaet, infusionar ron caliente con azúcar, café, canela, limón y quemar el alcohol. → Terminar el cremaet vertiendo café expreso caliente sobre la infusión de ron.
Introduction
Descubre la preparación de la auténtica paella valenciana con carnes y verduras locales, seguido del tradicional 'cremaet', una bebida caliente de café con ron quemado, especias y cítricos.
Step 1
【Paella Valenciana】Sofreír el conejo troceado en la paella con aceite de oliva caliente hasta que se dore.
Step 2
【Paella Valenciana】Añadir el pollo troceado y dorarlo uniformemente junto con el conejo.
Step 3
【Paella Valenciana】Incorporar los ajos laminados y sofreírlos ligeramente sin quemarlos.
Step 4
【Paella Valenciana】Agregar los tirabeques y saltearlos bien con las carnes sofritas.
Step 5
【Paella Valenciana】Verter el tomate rallado en el centro de la paella y sofreírlo bien.
Ingredients List
Important Notes
La paella valenciana tradicional no se hace con caldo preparado previamente; se elabora el caldo directamente en la paella con agua y los ingredientes sofritos.
El romero fresco solo debe dejarse unos minutos en la paella para que deje aroma sin amargar el arroz.
Para un cremaet perfecto, es clave quemar bien el ron para evaporar parte del alcohol y lograr la separación de capas al verter el café lentamente.
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